Pemeriksaan ilmiah dari residu pestisida dalam makanan tumbuh; perlindungan regulasi dipertanyakan
Artikel ini awalnya diterbitkan di Berita Kesehatan Lingkungan.
Oleh Carey Gillam
Pembasmi gulma dalam biskuit gandum dan sereal, insektisida dalam jus apel, dan campuran berbagai pestisida pada bayam, buncis, dan sayuran lainnya - semuanya adalah bagian dari makanan sehari-hari banyak orang Amerika. Selama beberapa dekade, pejabat federal telah menyatakan bahwa jejak kecil dari kontaminan ini aman. Tapi gelombang baru penelitian ilmiah menantang pernyataan itu.
Meskipun banyak konsumen mungkin tidak menyadarinya, setiap tahun, para ilmuwan pemerintah mendokumentasikan bagaimana ratusan bahan kimia yang digunakan oleh petani di ladang dan tanaman mereka meninggalkan residu dalam makanan yang dikonsumsi secara luas. Lebih dari 75 persen buah-buahan dan lebih dari 50 persen sampel sayuran mengandung residu pestisida di pengambilan sampel terbaru dilaporkan oleh Food and Drug Administration. Bahkan residu DDT kimia pembunuh serangga yang sangat dibatasi ditemukan dalam makanan, bersama dengan berbagai pestisida lain yang diketahui oleh para ilmuwan sebagai terkait dengan berbagai penyakit dan penyakit. Pestisida endosulfan, dilarang di seluruh dunia Karena bukti yang dapat menyebabkan masalah neurologis dan reproduksi, juga ditemukan dalam sampel makanan, kata laporan FDA.
Regulator AS dan perusahaan yang menjual bahan kimia tersebut kepada petani bersikeras bahwa residu pestisida tidak mengancam kesehatan manusia. Sebagian besar tingkat residu yang ditemukan dalam makanan berada dalam tingkat "toleransi" legal yang ditetapkan oleh Badan Perlindungan Lingkungan (EPA), kata regulator.
“Orang Amerika bergantung pada FDA untuk memastikan keamanan keluarga mereka dan makanan yang mereka makan,” Komisaris FDA Scott Gottlieb mengatakan dalam siaran pers menyertai rilis 1 Oktober badan tersebut dari laporan residunya. “Seperti laporan terbaru lainnya, hasil menunjukkan bahwa keseluruhan tingkat residu kimiawi pestisida berada di bawah toleransi Badan Perlindungan Lingkungan, dan karena itu tidak menimbulkan risiko bagi konsumen.”
EPA sangat yakin bahwa jejak pestisida dalam makanan aman sehingga agensi tersebut telah mengabulkan beberapa permintaan perusahaan kimia untuk peningkatan toleransi yang diizinkan, yang secara efektif memberikan dasar hukum untuk tingkat residu pestisida yang lebih tinggi untuk diizinkan dalam makanan Amerika.
Tetapi studi ilmiah baru-baru ini telah mendorong banyak ilmuwan untuk memperingatkan bahwa bertahun-tahun janji keselamatan mungkin salah. Meskipun tidak ada yang diperkirakan akan mati karena makan semangkuk sereal yang mengandung residu pestisida, paparan tingkat rendah yang berulang untuk melacak jumlah pestisida dalam makanan dapat berkontribusi pada berbagai masalah kesehatan, terutama untuk anak-anak, kata para ilmuwan.
“Mungkin ada banyak efek kesehatan lainnya; kami hanya belum mempelajarinya ”
Sebuah tim ilmuwan Harvard diterbitkan sebuah komentar pada bulan Oktober menyatakan bahwa lebih banyak penelitian tentang potensi hubungan antara penyakit dan konsumsi residu pestisida "sangat dibutuhkan" karena lebih dari 90 persen penduduk AS memiliki residu pestisida dalam urin dan darah mereka. Rute utama paparan pestisida ini adalah melalui makanan yang dimakan orang, kata tim peneliti Harvard.
Beberapa ilmuwan tambahan yang berafiliasi dengan Harvard menerbitkan a belajar awal tahun ini wanita yang berusaha hamil. Penemuan tersebut menunjukkan bahwa paparan pestisida dalam makanan dalam kisaran "khas" dikaitkan baik dengan masalah wanita hamil dan melahirkan bayi hidup, kata para ilmuwan.
“Jelas tingkat toleransi saat ini melindungi kita dari toksisitas akut. Masalahnya adalah tidak jelas sejauh mana paparan tingkat rendah jangka panjang terhadap residu pestisida melalui makanan mungkin atau mungkin tidak membahayakan kesehatan, ”kata Dr. Jorge Chavarro, profesor asosiasi Departemen Nutrisi dan Epidemiologi di Harvard TH Chan School of Public Health, dan salah satu penulis studi.
“Paparan residu pestisida melalui makanan dikaitkan [dengan] beberapa hasil reproduksi termasuk kualitas air mani dan risiko keguguran yang lebih besar di antara wanita yang menjalani perawatan infertilitas. Mungkin ada banyak efek kesehatan lainnya; kami hanya belum mempelajarinya secara memadai untuk membuat penilaian risiko yang memadai, ”kata Chavarro.
Ahli racun Linda Birnbaum, yang memimpin Institut Nasional Ilmu Kesehatan Lingkungan (NIEHS) AS, juga telah menyuarakan keprihatinan tentang bahaya pestisida melalui paparan yang pernah dianggap aman. Tahun lalu dia memanggil "Pengurangan keseluruhan dalam penggunaan pestisida pertanian" karena berbagai kekhawatiran terhadap kesehatan manusia, yang menyatakan bahwa "peraturan AS yang ada tidak sejalan dengan kemajuan ilmiah yang menunjukkan bahwa bahan kimia yang digunakan secara luas menyebabkan masalah kesehatan yang serius pada tingkat yang sebelumnya dianggap aman."
Dalam sebuah wawancara, Birnbaum mengatakan bahwa residu pestisida dalam makanan dan air termasuk di antara jenis paparan yang membutuhkan pengawasan peraturan yang lebih ketat.
“Apakah menurut saya level yang ditetapkan saat ini aman? Mungkin tidak, ”kata Birnbaum. “Kami memiliki orang-orang dengan kerentanan yang berbeda, apakah karena genetika mereka sendiri, atau usia mereka, apa pun yang membuat mereka lebih rentan terhadap hal-hal ini,” katanya.
“Sementara kami melihat bahan kimia satu per satu, ada banyak bukti untuk hal-hal yang bertindak secara sinergis. Banyak protokol pengujian standar kami, banyak yang dikembangkan 40 hingga 50 tahun yang lalu, tidak menanyakan pertanyaan yang harus kami tanyakan, ”tambahnya.
Hukum tidak berarti aman
Makalah ilmiah terbaru lainnya juga menunjukkan temuan yang meresahkan. Satu demi satu kelompok ilmuwan internasional diterbitkan pada Mei menemukan herbisida glifosat pada dosis yang saat ini dianggap "aman" dapat menyebabkan masalah kesehatan sebelum masa pubertas. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami potensi risiko pada anak-anak, kata penulis penelitian.
Dan di sebuah kertas diterbitkan Oktober 22 dalam JAMA Internal Medicine, peneliti Prancis mengatakan bahwa ketika melihat kaitan residu pestisida dengan kanker dalam sebuah studi tentang pola makan lebih dari 68,000 orang, mereka menemukan indikasi bahwa konsumsi makanan organik, yang cenderung tidak membawa residu pestisida sintetis daripada makanan yang dibuat dengan tanaman yang ditanam secara konvensional, dikaitkan dengan penurunan risiko kanker.
Kertas 2009 diterbitkan oleh seorang peneliti Harvard dan dua ilmuwan FDA menemukan 19 dari 100 sampel makanan yang biasa dikonsumsi anak-anak mengandung setidaknya satu insektisida yang dikenal sebagai racun saraf. Makanan yang diamati para peneliti adalah sayuran segar, buah-buahan dan jus. Sejak itu, bukti telah berkembang tentang dampak insektisida yang berbahaya bagi kesehatan manusia, khususnya.
Level yang tidak dapat diterima
“Sejumlah standar hukum saat ini untuk pestisida dalam makanan dan air tidak sepenuhnya melindungi kesehatan masyarakat, dan tidak mencerminkan ilmu pengetahuan terbaru,” kata Olga Naidenko, penasehat sains senior Kelompok Kerja Lingkungan nirlaba, yang telah mengeluarkan beberapa laporan melihat potensi bahaya pestisida dalam makanan dan air. "Hukum tidak selalu mencerminkan 'aman'," katanya.
Salah satu contoh bagaimana jaminan peraturan keselamatan ditemukan kurang dalam hal residu pestisida adalah kasus insektisida yang dikenal sebagai klorpirifos. Dipasarkan oleh Dow Chemical, yang menjadi perusahaan DowDuPont pada 2017, klorpirifos diaplikasikan pada lebih dari 30 persen apel, asparagus, kenari, bawang, anggur, brokoli, ceri, dan kembang kol yang ditanam di AS dan umumnya ditemukan pada makanan yang dikonsumsi oleh anak-anak. . EPA telah mengatakan selama bertahun-tahun bahwa eksposur di bawah toleransi hukum yang ditetapkannya tidak perlu dikhawatirkan.
Namun riset ilmiah dalam beberapa tahun terakhir telah menunjukkan hubungan antara paparan klorpirifos dan defisit kognitif pada anak-anak. Bukti bahaya bagi otak yang sedang berkembang begitu kuat sehingga EPA pada tahun 2015 kata bahwa "tidak dapat menemukan bahwa toleransi saat ini aman."
EPA mengatakan bahwa karena tingkat insektisida yang tidak dapat diterima dalam makanan dan air minum, pihaknya berencana untuk melarang penggunaan pestisida untuk pertanian. Tapi tekanan dari Dow serta pelobi industri kimia telah menyimpan bahan kimia tersebut digunakan secara luas di pertanian Amerika. Laporan terbaru FDA menemukan itu 11th pestisida paling umum di makanan AS dari ratusan termasuk dalam pengujian.
A pengadilan federal pada bulan Agustus berkata bahwa Administrasi Trump membahayakan kesehatan masyarakat dengan tetap menggunakan klorpirifos untuk produksi pangan pertanian. Itu pengadilan dikutip “Bukti ilmiah bahwa residu pada makanan menyebabkan kerusakan perkembangan saraf pada anak-anak” dan memerintahkan EPA untuk mencabut semua toleransi dan melarang bahan kimia tersebut dari pasar. EPA belum bertindak atas perintah itu, dan sekarang mencari latihan sebelum 9 penuhth Pengadilan Banding Sirkuit.
Ketika ditanya bagaimana menjelaskan perubahan posisi pada klorpirifos, seorang juru bicara agensi mengatakan bahwa EPA "berencana untuk terus meninjau ilmu yang menangani efek perkembangan saraf" dari bahan kimia tersebut.
Fakta bahwa pestisida masih digunakan secara luas membuat frustrasi dan marah para dokter yang berspesialisasi dalam kesehatan anak dan membuat mereka bertanya-tanya apa dampak paparan pestisida lain dalam makanan terhadap manusia.
“Intinya adalah bahwa masalah kesehatan masyarakat terbesar untuk klorpirifos berasal dari keberadaannya dalam makanan,” kata Dr. Bradley Peterson direktur Institut Pikiran yang Berkembang di Rumah Sakit Anak Los Angeles. "Bahkan eksposur kecil berpotensi memiliki efek berbahaya."
Keputusan EPA untuk terus mengizinkan klorpirifos ke dalam makanan Amerika adalah "simbol dari penolakan bukti ilmiah yang lebih luas" yang menantang kesehatan manusia serta integritas ilmiah, Menurut Dr Leonardo Trasande, yang memimpin Divisi Pediatri Lingkungan dalam Departemen Pediatri di Langone Health Universitas New York.
Epidemiolog Philip Landrigan, direktur inisiatif Kesehatan Masyarakat Global Boston College, dan mantan ilmuwan di Pusat Pengendalian Penyakit AS, mengadvokasi pelarangan semua organofosfat, kelas insektisida yang mencakup klorpirifos, karena bahaya yang ditimbulkannya terhadap anak-anak .
“Anak-anak sangat rentan terhadap bahan kimia ini,” kata Landrigan. Ini tentang melindungi anak-anak.
Peningkatan toleransi atas permintaan industri
Undang-Undang Makanan, Obat, dan Kosmetik Federal memberi wewenang kepada EPA untuk mengatur penggunaan pestisida pada makanan sesuai dengan standar undang-undang tertentu dan memberi EPA otoritas terbatas untuk menetapkan toleransi untuk pestisida yang memenuhi kualifikasi undang-undang.
Toleransi bervariasi dari makanan ke makanan dan pestisida ke pestisida, jadi apel secara legal mungkin membawa lebih banyak jenis residu insektisida daripada plum, misalnya. Toleransi juga bervariasi dari satu negara ke negara lain, jadi apa yang ditetapkan AS sebagai toleransi hukum untuk residu pestisida pada makanan tertentu dapat - dan seringkali - jauh berbeda dari batasan yang ditetapkan di negara lain. Sebagai bagian dari pengaturan toleransi tersebut, regulator memeriksa data yang menunjukkan berapa banyak residu yang bertahan setelah pestisida digunakan seperti yang dimaksudkan pada tanaman, dan mereka melakukan penilaian risiko makanan untuk memastikan bahwa tingkat residu pestisida tidak menimbulkan masalah kesehatan manusia. .
Badan tersebut mengatakan bahwa itu menjelaskan fakta bahwa makanan bayi dan anak-anak mungkin sangat berbeda dari orang dewasa dan bahwa mereka mengonsumsi lebih banyak makanan untuk ukuran mereka daripada orang dewasa. EPA juga mengatakan bahwa mereka menggabungkan informasi tentang rute paparan pestisida - makanan, penggunaan air minum di rumah - dengan informasi tentang toksisitas setiap pestisida untuk menentukan potensi risiko yang ditimbulkan oleh residu pestisida. Badan tersebut mengatakan jika risikonya "tidak dapat diterima," itu tidak akan menyetujui toleransi.
EPA juga mengatakan bahwa ketika membuat keputusan toleransi, ia "berusaha untuk menyelaraskan toleransi AS dengan standar internasional bila memungkinkan, konsisten dengan standar keamanan pangan AS dan praktik pertanian."
Monsanto yang menjadi bagian dari unit Bayer AG awal tahun ini telah berhasil meminta EPA untuk meningkatkan kadar residu glifosat yang diperbolehkan dalam beberapa makanan, termasuk pada gandum dan oat.
Di 1993, misalnya, EPA memiliki toleransi untuk glifosat dalam gandum 0.1 bagian per juta (ppm) tetapi pada tahun 1996 Monsanto bertanya pada EPA untuk meningkatkan toleransi menjadi 20 ppm dan EPA melakukan seperti yang diminta. Pada tahun 2008, atas saran Monsanto, EPA kembali berupaya meningkatkan toleransi untuk glifosat dalam oat, kali ini menjadi 30 ppm.
Pada saat itu juga dikatakan akan meningkatkan toleransi glifosat pada barley dari 20 ppm menjadi 30 ppm, meningkatkan toleransi pada jagung ladang dari 1 menjadi 5 ppm dan meningkatkan toleransi residu glifosat dalam gandum dari 5 ppm menjadi 30 ppm, peningkatan 500 persen. 30 ppm untuk gandum cocok dengan lebih dari 60 negara lain, tetapi jauh di atas toleransi yang diizinkan di lebih dari 50 negara, menurut sebuah database toleransi internasional didirikan dengan dana EPA dan sekarang dikelola oleh grup konsultan urusan pemerintah swasta.
“Badan telah menetapkan bahwa peningkatan toleransi aman, yaitu, ada kepastian yang wajar bahwa tidak ada bahaya yang akan timbul dari paparan agregat residu kimia pestisida,” EPA menyatakan dalam Daftar Federal 21 Mei 2008.
“Semua pernyataan dari EPA ini - percayalah pada kami bahwa ini aman. Tetapi sebenarnya kami tidak tahu apakah itu benar-benar aman, ”kata Dr. Bruce Lanphear, seorang ilmuwan klinis di Institut Penelitian Anak & Keluarga, Rumah Sakit Anak BC, dan profesor di fakultas ilmu kesehatan di Universitas Simon Fraser di Vancouver, British Columbia. Lanphear mengatakan bahwa sementara regulator mengasumsikan efek toksik meningkat dengan dosis, bukti ilmiah menunjukkan bahwa beberapa bahan kimia paling beracun pada tingkat paparan terendah. Melindungi kesehatan masyarakat akan membutuhkan pemikiran ulang tentang asumsi dasar tentang bagaimana lembaga mengatur bahan kimia, katanya dalam kertas diterbitkan tahun lalu.
Dalam beberapa tahun terakhir, baik Monsanto dan Dow telah menerima tingkat toleransi baru untuk pestisida dicamba dan 2,4-D juga pada makanan.
Meningkatkan toleransi memungkinkan petani untuk menggunakan pestisida dengan berbagai cara yang dapat meninggalkan lebih banyak residu, tetapi itu tidak mengancam kesehatan manusia, menurut Monsanto. Dalam blog yang diposting tahun lalu, Ilmuwan Monsanto Dan Goldstein menegaskan keamanan residu pestisida dalam makanan secara umum dan glifosat pada khususnya. Bahkan ketika mereka melebihi batas legal peraturan, residu pestisida sangat kecil sehingga tidak menimbulkan bahaya, menurut Goldstein, yang memposting blog sebelum dia pensiun dari Monsanto tahun ini.
Sekitar setengah dari sampel makanan mengandung sisa-sisa pestisida
Di tengah masalah ilmiah, itu data FDA terbaru Pada residu pestisida dalam makanan ditemukan bahwa kira-kira setengah dari makanan yang dijadikan sampel oleh badan tersebut mengandung sisa-sisa insektisida, herbisida, fungisida dan bahan kimia beracun lainnya yang digunakan oleh petani dalam menanam ratusan makanan yang berbeda.
Lebih dari 90 persen sampel jus apel ditemukan mengandung pestisida. FDA juga melaporkan bahwa lebih dari 60 persen blewah mengandung residu. Secara keseluruhan, 79 persen buah-buahan Amerika dan 52 persen sayuran mengandung residu berbagai pestisida - banyak yang diketahui oleh para ilmuwan terkait dengan berbagai penyakit dan penyakit. Pestisida juga ditemukan dalam produk kedelai, jagung, oat, dan gandum, serta makanan jadi seperti sereal, kerupuk, dan makaroni.
Analisis FDA "hampir secara eksklusif" difokuskan pada produk yang tidak berlabel organik, menurut juru bicara FDA Peter Cassell.
FDA meremehkan persentase makanan yang mengandung residu pestisida dan berfokus pada persentase sampel yang tidak melanggar tingkat toleransi. Dalam laporan terbarunya, kata FDA bahwa lebih dari "99% makanan domestik dan 90% impor manusia mematuhi standar federal."
Laporan tersebut menandai peluncuran badan pengujian glifosat pembunuh gulma dalam makanan. Kantor Akuntabilitas Pemerintah mengatakan pada tahun 2014 bahwa FDA dan Departemen Pertanian AS harus mulai menguji glifosat makanan secara teratur. FDA hanya melakukan tes terbatas untuk mencari residu glifosat, bagaimanapun, mengambil sampel jagung dan kedelai dan susu dan telur untuk pembunuh gulma, kata badan tersebut. Tidak ada residu glifosat yang ditemukan dalam susu atau telur, tetapi residu ditemukan pada 63.1 persen sampel jagung dan 67 persen sampel kedelai, menurut data FDA.
Badan tersebut tidak mengungkapkan temuan oleh salah satu ahli kimia glifosatnya dalam oatmeal serta produk madu, meskipun ahli kimia FDA mengumumkan temuannya kepada supervisor dan ilmuwan lain di luar badan tersebut.
Cassell mengatakan temuan madu dan oatmeal bukan bagian dari tugas agensi.
Secara keseluruhan, laporan FDA baru mencakup pengambilan sampel yang dilakukan mulai 1 Oktober 2015 hingga 30 September 2016, dan mencakup analisis 7,413 sampel makanan yang diperiksa sebagai bagian dari "program pemantauan pestisida" FDA. Sebagian besar sampel merupakan makanan untuk dimakan manusia, tetapi 467 sampel merupakan makanan hewani. Badan tersebut mengatakan, residu pestisida ditemukan pada 47.1 persen sampel makanan yang diproduksi di dalam negeri dan 49.3 persen makanan yang diimpor dari negara lain yang ditujukan untuk makanan konsumen. Produk makanan hewani juga serupa, dengan residu pestisida ditemukan di 57 persen sampel dalam negeri dan 45.3 persen makanan impor untuk hewan.
Banyak sampel makanan impor menunjukkan residu pestisida cukup tinggi untuk menembus batas legal, kata FDA. Hampir 20 persen dari sampel biji-bijian dan produk biji-bijian yang diimpor menunjukkan tingkat pestisida yang tinggi secara ilegal, misalnya.