นักฆ่าวัชพืชเป็นอาหารเช้า

พิมพ์ E-mail เเชร์ ทวีต

แครี่กิลแลม ข่าวสุขภาพสิ่งแวดล้อม, ตุลาคม 11, 2017

หมายเหตุบรรณาธิการ: ส่วนล่างนี้ตัดตอนมาจากหนังสือเล่มใหม่ของ Carey Gillam Whitewash: เรื่องราวของนักฆ่าวัชพืชมะเร็งและความเสียหายของวิทยาศาสตร์เผยแพร่โดย Island Press

สำหรับหลาย ๆ คนเบเกิลปิ้งราดน้ำผึ้งอาจฟังดูเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ คนอื่น ๆ อาจชอบข้าวโอ๊ตหรือคอร์นเฟลกสักชามหรือไข่คนจานร้อน มีเพียงไม่กี่คนที่จะยินดีต้อนรับยาฆ่าวัชพืชที่เชื่อมโยงกับมะเร็งในมื้อเช้า

นั่นคือสิ่งที่การทดสอบในห้องปฏิบัติการส่วนตัวในสหรัฐอเมริกาเริ่มแสดงให้เห็นด้วยความถี่ที่น่าตกใจในปี 2014 การตกค้างของสารกำจัดวัชพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกกำลังเข้าสู่มื้ออาหารของชาวอเมริกัน

การทดสอบตั้งแต่นั้นมาโดยนักวิจัยทั้งภาคเอกชนและภาครัฐได้แสดงให้เห็นถึงสารตกค้างของไกลโฟเสทไม่เพียง แต่ในเบเกิลน้ำผึ้งและข้าวโอ๊ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่มักวางจำหน่ายในร้านขายของชำรวมถึงแป้งไข่คุกกี้ซีเรียลและซีเรียลบาร์ ซีอิ๊วเบียร์และนมผงสำหรับทารก

ที่จริงแล้วสารตกค้างของไกลโฟเสทนั้นแพร่หลายมากจนพบในปัสสาวะของมนุษย์ นอกจากนี้ปศุสัตว์ยังบริโภคสารตกค้างเหล่านี้ในธัญพืชที่ใช้ทำอาหารสัตว์เช่นข้าวโพดถั่วเหลืองอัลฟัลฟ่าและข้าวสาลี

สหรัฐอเมริกาอนุญาตให้มีการตกค้างของไกลโฟเซตในระดับสูงสุดซึ่งนักวิจารณ์กล่าวว่าเป็นการเน้นย้ำถึงระดับอิทธิพลที่มอนซานโตมีต่อหน่วยงานกำกับดูแล 

มีการตรวจพบการตกค้างของไกลโฟเสทในตัวอย่างขนมปังในสหราชอาณาจักรเป็นเวลาหลายปีเช่นเดียวกับในการขนส่งข้าวสาลีที่ออกจากสหรัฐอเมริกาไปยังตลาดต่างประเทศ “ ชาวอเมริกันบริโภคไกลโฟเสตในอาหารทั่วไปเป็นประจำทุกวัน” Alliance for Natural Health กล่าวในรายงานเดือนเมษายน 2016 ซึ่งเผยให้เห็นสารตกค้างไกลโฟเสตที่ตรวจพบในไข่และครีมเทียมกาแฟเบเกิลและข้าวโอ๊ต

ในนอร์ทดาโคตานักปฐพีวิทยาจากมหาวิทยาลัยของรัฐ Joel Ransom เริ่มสงสัยเกี่ยวกับสารตกค้างของไกลโฟเสตมากจนในปี 2014 เขาได้ทำการทดสอบตัวอย่างแป้งจากภูมิภาคนี้ด้วยตัวเอง นอร์ทดาโคตาปลูกข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิสีแดงชนิดแข็งของอเมริกาซึ่งถือว่าเป็นชนชั้นสูงของข้าวสาลีและมีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดในบรรดาข้าวสาลีอเมริกันทุกประเภท

ใช้ทำขนมปังยีสต์ม้วนแข็งและเบเกิลที่ดีที่สุดในโลก แต่การปลูกข้าวสาลีและนำพืชผลที่ดีมาเก็บเกี่ยวนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปในสภาพที่เย็นและชื้น เพื่อให้การเก็บเกี่ยวพืชทำได้ง่ายขึ้นเกษตรกรหลายคนในนอร์ทดาโคตาจึงฉีดพ่นพืชข้าวสาลีโดยตรงด้วยไกลโฟเสตเพื่อช่วยให้พืชแห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะออกส่วนผสม การปฏิบัตินี้ยังเป็นเรื่องปกติในรัฐซัสแคตเชวันข้ามพรมแดนในแคนาดา ดังนั้นเมื่อ Ransom ทำการทดสอบตัวอย่างแป้งจากพื้นที่รวมถึงแป้งจากแคนาดาเขาจึงคาดว่าจะพบบางตัวอย่างที่มีไกลโฟเซต แน่นอนเขาไม่ได้คาดหวังว่าพวกมันทั้งหมดจะมีสารตกค้างของไกลโฟเซต แต่พวกเขาทำ

ตั้งแต่ทศวรรษ 1960 เป็นต้นมาผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและสุขภาพของโลกพยายามที่จะวัดปริมาณยาฆ่าแมลงที่สามารถบริโภคได้ในแต่ละวันซึ่งเป็น“ การบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้” (ADI) ตลอดชีวิตโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่น่าสังเกต

สหรัฐอเมริกาอนุญาตให้มีการตกค้างของไกลโฟเซตในระดับสูงสุดซึ่งนักวิจารณ์กล่าวว่าเป็นการเน้นย้ำถึงระดับอิทธิพลที่มอนซานโตมีต่อหน่วยงานกำกับดูแล EPA ถึงกับกล่าวว่าขอบด้านความปลอดภัยที่กฎหมายเรียกร้องให้ปกป้องเด็กจากการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชอาจลดลงเมื่อพูดถึงไกลโฟเสต

ดูบทความ