Se você gosta de dar aos amigos e familiares o conhecimento sobre a nossa comida, estamos aqui com recomendações de livros e filmes de 2019 que iluminam as questões que nos preocupam. Na US Right to Know, acreditamos que a transparência - no mercado e na política - é crucial para a construção de um sistema alimentar mais saudável para nossas crianças, nossas famílias e nosso mundo. Parabéns aos jornalistas e cineastas que estão expondo como os poderosos interesses da indústria química e de alimentos impactam nossa saúde e o meio ambiente.
Aqui estão nossas recomendações para os melhores livros e filmes de culinária do ano. Você também pode receber uma cópia assinada do livro premiado de 2017 por nosso colega, Carey Gillam, Cal: a história de um assassino de ervas daninhas, câncer e a corrupção da ciência, por um mês doação de sustentação para a US Right to Know por meio do Patreon, ou você pode doe diretamente para USRTK aqui.
Comendo o amanhã: agronegócio, agricultores familiares e a batalha pelo futuro dos alimentos
Por Timothy A. Wise, The New Press

“É provável que aconteça uma tempestade nos círculos de agricultura e desenvolvimento”
Estudioso Timothy A. Wise, mostra que o mundo já tem as ferramentas para se alimentar, sem expandir a agricultura industrial ou adotar sementes geneticamente modificadas. Reportando da África, México, Índia e Estados Unidos, Wise detalha como o agronegócio e seus promotores filantrópicos sequestrou políticas alimentares para alimentar interesses corporativos, e argumenta que as políticas promovidas pela Aliança para uma Revolução Verde na África (AGRA), financiada pela Fundação Gates, são falhando em entregar melhorias de produtividade e renda para pequenos agricultores na África. Wise também leva os leitores a vilas remotas para ver como os agricultores estão reconstruindo os solos com práticas ecologicamente corretas, sem produtos químicos ou híbridos importados ou sementes geneticamente modificadas.
“Centenas de bilhões de dólares gastos em fertilizantes e subsídios para sementes híbridas pelo Quênia e outros países africanos nos últimos anos foram pelo ralo, afirma um novo livro”, escreve Julius Segei no maior jornal independente do Quênia, o The Daily Nation. “O veredicto do estudioso de que há poucas evidências de qualquer revolução verde chegando à África mais de 10 anos após a AGRA provavelmente causará uma tempestade nos círculos de agricultura e desenvolvimento.”
O triunfo da dúvida: dinheiro escuro e a ciência da decepção
Por David Michaels, Oxford University Press (disponível em janeiro de 2020)
O novo livro de David Michaels oferece uma visão privilegiada de como as empresas fabricam a dúvida na ciência: estudos falsos, depoimentos no Congresso, documentos de políticas de grupos de reflexão e muito mais. Ele fornece novos detalhes de casos de alto nível envolvendo fabricação de automóveis, esportes profissionais, a comida que comemos e o ar que respiramos. Michaels, o ex-secretário adjunto do Trabalho do presidente Barack Obama, escreve que as políticas anticientíficas da administração Trump não são novas, mas sim o resultado de campanhas de décadas pelas indústrias de tabaco e combustíveis fósseis para impedir a regulamentação de produtos letais . “Este livro foi escrito para deixá-los com raiva o suficiente para querer aprender como se defender, suas comunidades e nosso planeta vulnerável”, escreve o defensor do consumidor Ralph Nader. “Deixe-o prendê-lo em direção à detecção e ao desafio.”
Dark Waters, longa-metragem nos cinemas agora, estrelando Mark Ruffalo, (link para o trailer)
Um advogado tenaz, Rob Billott, descobre um segredo obscuro que conecta um número crescente de mortes inexplicáveis a uma das maiores corporações do mundo. Como mostra o filme, a DuPont estava ciente dos perigos de seus ingredientes de Teflon por muitos anos. Enquanto tenta expor a verdade, Bilot logo se encontra arriscando seu futuro, sua família e sua própria vida.
Nesse tipo de filme, "você sabe que vai ver uma história sobre como as coisas estão ruins graças à influência corporativa sobre o governo e também sobre a economia", escreve o crítico de cinema Roger Ebert, “Mas a extensão da corrupção ainda é chocante, evidenciando a questão implícita: por que lutar, se os bandidos já venceram? A resposta, claro, é que você deve lutar porque é a coisa certa a fazer. ” Dark Waters é "uma máquina de ultraje eficaz", escreve Michael O'Sullivan em Washington Post, mas o filme “não pretende ser algo que não é. Como o próprio Bilott, ele realiza o trabalho, não exibindo, mas apresentando os fatos. ”
Comida infantil: o desafio de alimentar crianças em um mundo altamente processado
Por Bettina Elias Siegel, Oxford University Press
Bettina Elias Siegel, uma voz importante na alimentação infantil, examina criticamente como a cultura alimentar da América explora as crianças e engana os pais. Siegel expõe técnicas predatórias da indústria de alimentos para marketing diretamente para crianças e para convencer os pais de que produtos altamente processados são “saudáveis”. Ela fornece ampla cobertura do programa de alimentação escolar da América - incluindo por que, mesmo após as reformas da era Obama, as refeições escolares ainda são frequentemente dominadas por alimentos processados, muitos deles com marcas populares de junk food. “Este é um manifesto maravilhosamente escrito, sincero e profundamente convincente, argumentando por que e como devemos fazer melhor para alimentar nossos filhos de maneira mais saudável em casa, na escola e no campo de futebol”. escreve Marion Nestle, professor de nutrição, estudos de alimentos e saúde pública na Universidade de Nova York. “Deve inspirar todos nós a nos ocuparmos e começarmos a defender melhores políticas de alimentação infantil - agora mesmo.”
Modificado: a jornada de um amante da comida rumo aos OGM
Por Aube Giroux, documentário de longa metragem agora disponível para compra ou aluguel online

Neste documentário lindo, comovente e premiado, cineasta Aube Giroux e sua mãe embarcam em uma jornada de investigação pessoal para descobrir por que os OGMs não são rotulados em produtos alimentícios nos Estados Unidos e Canadá, apesar de serem rotulados em 64 países ao redor do mundo. Entrelaçando o pessoal e o político, o filme está ancorado na relação da cineasta com sua mãe, uma jardineira e ativista alimentar que lutou contra o câncer durante a produção do filme. Impulsionada por seu amor compartilhado pela comida, a equipe mãe-filha descobre até que ponto a indústria do agronegócio controla nossas políticas alimentares e defende um sistema alimentar mais transparente e sustentável. O vencedor de quatro prêmios favoritos do público e do Prêmio de mídia de transmissão da James Beard Foundation de 2019 como melhor documentário, Modificado é “lindo além das palavras ... atraente e compassivo”, Escreve a jornalista Joan Baxter.
Et le monde devint silencieux: Comment l'agrochimie a détruit les insectes
E o mundo ficou em silêncio: como a agroquímica destruiu insetos
por Stéphane Foucart, Editions du Seuil (em francês)
Jornalista investigativo Stephane Foucart detalha como a indústria agroquímica orquestrou “o maior desastre ecológico do início do século XXI” - o colapso das populações de insetos. Embora as empresas de pesticidas afirmem que o desaparecimento de insetos é um mistério devido a vários fatores, Foucart relata que a causa dominante é o uso massivo de pesticidas neonicotinoides e mostra como isso foi possível por uma indústria que falsificou o debate público manipulando ciência, regulamentação e perícia. O livro mostra como a indústria explorou a ciência a ponto de "nos fazer esquecer que os inseticidas ... matam os insetos", escreve Annabelle Martella em La Croix (crítica em francês).
Foucart ganhou o European Press Prize 2018 por reportagem investigativa, junto com Stéphane Horel, por seu Documentos da Monsanto (traduzidos para o inglês aqui) artigos sobre como a Monsanto manipulou a ciência, influenciou o processo regulatório e orquestrou campanhas secretas de relações públicas para defender seus herbicidas Roundup.
Murcha: patógenos, produtos químicos e o futuro frágil da indústria do morango
Por Julie Guthman, University of California Press
Julie Guthman conta a história de como os morangos - a sexta safra de maior bilheteria na Califórnia, que produz 88 por cento das bagas favoritas do país - passaram a depender de fumigantes de solo altamente tóxicos e como essa dependência reverberou por todo o resto do sistema de produção da fruta. As condições particulares de plantas, solos, produtos químicos, clima e corpos de trabalho que antes tornavam a produção de morango tão lucrativa no Golden State agora mudaram e se tornaram um conjunto de ameaças relacionadas que colocam em risco o futuro da indústria. “A situação difícil da indústria de morango é apenas um exemplo de como nossa estratégia de dominar os sistemas ecológicos e focar no aumento da produção a todo custo é míope, com retornos decrescentes”, escreve Emily Monosson em um Crítica da revista Science. “Esforços recentes para trabalhar com os sistemas naturais, em vez de contra eles, sugerem um caminho a seguir”.
OGMs decodificados: a visão de um cético sobre alimentos geneticamente modificados
Por Sheldon Krimsky, MIT Press
O professor Sheldon Krimsky da Tufts examina questões de saúde e segurança, questões ambientais, implicações para a fome no mundo e falta de consenso científico sobre OGMs (organismos geneticamente modificados). Ele explora os pontos de vista de uma gama de céticos de OGM, de grupos de defesa pública e organizações não governamentais a cientistas com visões diferentes sobre risco e impacto ambiental. Publishers Weekly chama o livro de Krimsky uma "cartilha informativa e imparcial" que "expõe 'afirmações e contra-afirmações' opostas, desmistifica a ciência e mostra onde há consenso, desacordo honesto ou incerteza não resolvida." A professora Marion Nestle da NYU descreve o livro como “um presente para qualquer pessoa confusa” sobre os OGM.
E mais dois excelentes livros de comida de 2018
Sementes de resistência: a luta para salvar nosso suprimento de alimentos
Por Mark Schapiro, Publicação Skyhorse
Jornalista Mark Schapiro relatórios sobre a grande batalha em curso pelo controle das sementes do mundo, à medida que a volatilidade do clima ameaça a segurança de nosso abastecimento de alimentos. Schapiro investiga o que significa que mais da metade das sementes comerciais do mundo são propriedade de três empresas químicas multinacionais e traz à luz o que o estrangulamento corporativo está fazendo à nossa dieta diária - da explosão de alimentos geneticamente modificados ao rápido desaparecimento das plantas variedades, à eliminação de agricultores independentes que há muito têm sido a base do nosso abastecimento alimentar. O livro também documenta histórias coloridas e surpreendentes do movimento global que está desafiando essas empresas e oferecendo alternativas capazes de sobreviver às mudanças climáticas aceleradas. “Seeds of Resistance é um chamado para despertar”, escreve Alice Waters, fundadora do Chez Panisse e do Edible Schoolyard. “Com histórias vivas e memoráveis, Mark Schapiro nos conta como as sementes estão na linha de frente de nossa batalha épica por alimentos saudáveis.”
Anteriormente conhecido como alimento: como o sistema alimentar industrial está mudando nossa mente, nosso corpo e nossa cultura
Por Kristin Lawless, St. Martin's Press
Se você acha que comprar orgânicos da Whole Foods está protegendo você, você está errado. Nossa comida - mesmo o que nos dizem que é bom para nós - mudou para pior nos últimos 100 anos, seu conteúdo nutricional se deteriorando devido à agricultura industrial e sua composição alterada devido à adição de milhares de produtos químicos de pesticidas às embalagens. Simplesmente não sabemos mais o que estamos comendo. Dentro Anteriormente conhecido como alimento, Kristin Lawless argumenta que, por causa da degradação de nossa dieta, nossos corpos estão literalmente mudando de dentro para fora. A indústria alimentícia de um bilhão de dólares está remodelando nossas preferências alimentares, alterando nossos cérebros, mudando a composição de nossa microbiota e até mesmo afetando a expressão de nossos genes.
“Nesta pesquisa reveladora dos perigos do sistema alimentar industrial, Lawless oferece ferramentas cruciais para navegá-lo com segurança”, escreve a autora Naomi Klein. “Os melhores não têm nada a ver com conselhos de compras: ela nos pede que pensemos holisticamente sobre comida, por que ela não pode ser separada de outras lutas por justiça e o que significa exigir uma mudança transformadora.”