Pemeriksaan saintifik terhadap sisa racun perosak dalam makanan tumbuh; perlindungan peraturan dipersoalkan
Artikel ini pada asalnya dimuatkan dalam Berita Kesihatan Alam Sekitar.
Oleh Carey Gillam
Pembunuh rumpai dalam keropok gandum dan bijirin, racun serangga dalam jus epal dan campuran pelbagai racun perosak dalam bayam, kacang hijau dan sayuran lain - semuanya adalah sebahagian daripada diet harian banyak orang Amerika. Selama beberapa dekad, pegawai persekutuan telah menyatakan kesan kecil bahan cemar ini selamat. Tetapi gelombang kajian ilmiah baru mencabar pernyataan tersebut.
Walaupun banyak pengguna mungkin tidak menyadarinya, setiap tahun, para saintis pemerintah mendokumentasikan bagaimana ratusan bahan kimia yang digunakan oleh petani di ladang dan tanaman mereka meninggalkan sisa makanan yang banyak dimakan. Lebih daripada 75 peratus buah dan lebih dari 50 peratus sayur-sayuran yang diambil sampel membawa sisa racun perosak di persampelan terkini dilaporkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah. Malah sisa DDT kimia pembunuh pepijat yang ketat terdapat dalam makanan, bersama dengan pelbagai racun perosak lain yang diketahui oleh saintis dikaitkan dengan pelbagai penyakit dan penyakit. Endosulfan racun perosak, diharamkan di seluruh dunia kerana bukti bahawa ia boleh menyebabkan masalah neurologi dan pembiakan, juga terdapat pada sampel makanan, kata laporan FDA.
Pengawal selia AS dan syarikat yang menjual bahan kimia tersebut kepada petani menegaskan bahawa sisa racun perosak tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia. Sebilangan besar tahap residu yang terdapat dalam makanan berada dalam tahap "toleransi" yang ditetapkan oleh Badan Perlindungan Alam Sekitar (EPA), kata pengawal selia.
"Orang Amerika bergantung pada FDA untuk memastikan keselamatan keluarga mereka dan makanan yang mereka makan," Pesuruhjaya FDA Scott Gottlieb berkata dalam siaran akhbar bersamaan dengan laporan pelepasan residu 1 Oktober oleh agensi itu. "Seperti laporan baru-baru ini, hasilnya menunjukkan bahawa tahap keseluruhan residu kimia racun perosak berada di bawah toleransi Badan Perlindungan Alam Sekitar, dan oleh itu tidak menimbulkan risiko kepada pengguna."
EPA begitu yakin bahawa jejak racun perosak dalam makanan selamat sehingga agensi tersebut telah memberikan banyak permintaan syarikat kimia untuk kenaikan toleransi yang dibenarkan, dengan berkesan memberikan asas undang-undang untuk tingginya tahap residu racun perosak yang dibenarkan dalam makanan Amerika.
Tetapi kajian ilmiah baru-baru ini mendorong banyak saintis memberi amaran bahawa janji keselamatan bertahun-tahun mungkin salah. Walaupun tidak ada yang diharapkan mati karena memakan semangkuk bijirin yang mengandungi residu racun perosak, pendedahan tahap rendah berulang untuk mengesan sejumlah racun perosak dalam makanan dapat menyumbang kepada pelbagai masalah kesihatan, terutama bagi anak-anak, kata para saintis.
"Mungkin ada banyak kesan kesihatan yang lain; kita belum mempelajarinya "
Satu pasukan saintis Harvard menerbitkan satu ulasan pada bulan Oktober yang menyatakan bahawa lebih banyak penyelidikan mengenai potensi hubungan antara penyakit dan pengambilan sisa racun perosak sangat diperlukan kerana lebih daripada 90 peratus penduduk AS mempunyai sisa racun perosak dalam air kencing dan darah mereka. Jalan utama pendedahan racun perosak ini adalah melalui makanan yang dimakan orang, kata pasukan penyelidik Harvard.
Beberapa saintis tambahan yang bergabung dengan Harvard menerbitkan sebuah mengkaji awal tahun ini wanita yang berusaha hamil. Penemuan menunjukkan bahawa pendedahan racun perosak makanan dalam lingkungan "tipikal" dikaitkan dengan masalah wanita hamil dan melahirkan bayi hidup, kata para saintis.
“Jelaslah tahap toleransi semasa melindungi kita dari ketoksikan akut. Masalahnya adalah bahawa tidak jelas sejauh mana pendedahan tahap rendah jangka panjang terhadap sisa racun perosak melalui makanan mungkin atau tidak boleh membahayakan kesihatan, ”kata Dr Jorge Chavarro, profesor Jabatan Pemakanan dan Epidemiologi di Harvard TH Chan School of Public Health, dan salah seorang penulis kajian.
“Pendedahan sisa racun perosak melalui diet dikaitkan dengan beberapa hasil pembiakan termasuk kualiti air mani dan risiko kehilangan kehamilan yang lebih besar di kalangan wanita yang menjalani rawatan kemandulan. Mungkin terdapat banyak kesan kesihatan yang lain; kami belum cukup mempelajarinya untuk membuat penilaian risiko yang mencukupi, ”kata Chavarro.
Ahli toksikologi Linda Birnbaum, yang mengarahkan Institut Sains Kesihatan Alam Sekitar Nasional AS (NIEHS), juga telah menimbulkan kebimbangan mengenai bahaya racun perosak melalui pendedahan yang dianggap selamat. Tahun lepas dia meminta "Pengurangan keseluruhan penggunaan racun perosak pertanian" kerana banyak kebimbangan terhadap kesihatan manusia, yang menyatakan bahawa "peraturan AS yang ada tidak sesuai dengan kemajuan ilmiah yang menunjukkan bahawa bahan kimia yang digunakan secara meluas menyebabkan masalah kesihatan yang serius pada tahap yang sebelumnya dianggap aman."
Dalam satu wawancara, Birnbaum mengatakan bahawa sisa racun perosak dalam makanan dan air adalah antara jenis pendedahan yang memerlukan pemeriksaan peraturan yang lebih besar.
"Adakah saya rasa tahap yang ditetapkan sekarang selamat? Mungkin tidak, ”kata Birnbaum. "Kami mempunyai orang-orang dengan kerentanan yang berbeza, sama ada kerana genetik mereka sendiri, atau usia mereka, apa pun yang menjadikan mereka lebih rentan terhadap perkara-perkara ini," katanya.
“Walaupun kita melihat bahan kimia satu per satu, ada banyak bukti untuk sesuatu yang bertindak secara sinergis. Banyak protokol ujian standard kami, banyak yang dikembangkan 40 hingga 50 tahun yang lalu, tidak mengajukan soalan yang seharusnya kami ajukan, ”tambahnya.
Undang-undang tidak bermaksud selamat
Makalah ilmiah baru-baru ini juga menunjukkan penemuan yang membimbangkan. Satu oleh sekumpulan saintis antarabangsa yang diterbitkan pada bulan Mei dijumpai racun herba glyphosate pada dos yang pada masa ini dianggap "selamat" mampu menyebabkan masalah kesihatan sebelum bermulanya akil baligh. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami potensi risiko terhadap kanak-kanak, kata penulis kajian.
Dan dalam sebuah kertas diterbitkan Oct. 22 dalam JAMA Internal Medicine, penyelidik Perancis mengatakan bahawa ketika melihat sisa racun perosak dengan barah dalam kajian diet lebih daripada 68,000 orang, mereka menemui petunjuk bahawa pengambilan makanan organik, yang cenderung membawa sisa racun perosak sintetik daripada makanan yang dibuat dengan tanaman yang ditanam secara konvensional, dikaitkan dengan penurunan risiko barah.
Sebuah kertas 2009 yang diterbitkan oleh seorang penyelidik Harvard dan dua saintis FDA mendapati 19 daripada 100 sampel makanan yang biasa dimakan oleh kanak-kanak mengandungi sekurang-kurangnya satu racun serangga yang diketahui sebagai neurotoksin. Makanan yang diteliti oleh penyelidik adalah sayur-sayuran segar, buah-buahan dan jus. Sejak itu, bukti telah berkembang mengenai kesan racun serangga yang berbahaya bagi kesihatan manusia.
Tahap yang tidak boleh diterima
"Sejumlah standard undang-undang semasa untuk racun perosak dalam makanan dan air tidak melindungi kesihatan awam sepenuhnya, dan tidak mencerminkan sains terkini," kata Olga Naidenko, penasihat sains kanan Kumpulan Kerja Alam Sekitar bukan untung, yang telah mengeluarkan beberapa laporan melihat potensi bahaya racun perosak dalam makanan dan air. "Undang-undang tidak semestinya menggambarkan 'selamat,'" katanya.
Salah satu contoh bagaimana jaminan keselamatan dianggap kurang dalam hal residu racun perosak adalah kes insektisida yang dikenal sebagai chlorpyrifos. Dipasarkan oleh Dow Chemical, yang menjadi syarikat DowDuPont pada tahun 2017, chlorpyrifos digunakan pada lebih dari 30 peratus epal, asparagus, walnut, bawang, anggur, brokoli, ceri dan kembang kol yang tumbuh di AS dan biasanya terdapat pada makanan yang dimakan oleh anak-anak . EPA telah mengatakan selama bertahun-tahun bahawa pendedahan di bawah toleransi undang-undang yang ditetapkannya tidak perlu dibimbangkan.
Namun demikian penyelidikan saintifik dalam beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan hubungan antara pendedahan chlorpyrifos dan kekurangan kognitif pada kanak-kanak. Bukti bahaya otak muda berkembang begitu kuat sehingga EPA pada tahun 2015 berkata bahawa "tidak dapat menemui bahawa toleransi semasa selamat."
EPA mengatakan bahawa kerana tahap insektisida yang tidak dapat diterima dalam makanan dan air minum, pihaknya merancang untuk melarang racun perosak daripada penggunaan pertanian. Tetapi tekanan dari Dow dan pelobi industri kimia telah menggunakan bahan kimia ini secara meluas di ladang Amerika. Laporan FDA baru-baru ini menjadikannya 11th racun perosak yang paling banyak terdapat di makanan AS daripada ratusan yang termasuk dalam ujian.
A mahkamah persekutuan pada bulan Ogos berkata bahawa Pentadbiran Trump membahayakan kesihatan awam dengan menggunakan chlorpyrifos untuk pengeluaran makanan pertanian. The mahkamah dipetik "Bukti saintifik bahawa residu pada makanan menyebabkan kerosakan saraf pada kanak-kanak" dan memerintahkan EPA untuk mencabut semua toleransi dan melarang bahan kimia dari pasar. EPA masih belum bertindak berdasarkan perintah itu, dan adalah mencari latihan semula sebelum penuh 9th Mahkamah Rayuan Litar.
Ketika ditanya bagaimana menjelaskan kedudukannya yang berubah-ubah mengenai chlorpyrifos, jurucakap agensi mengatakan bahawa EPA "merancang untuk terus mengkaji sains yang menangani kesan neurodevelopmental" bahan kimia tersebut.
Kenyataan bahawa masih banyak digunakan membuat doktor kecewa dan marah yang pakar dalam kesihatan kanak-kanak dan membuat mereka tertanya-tanya apa yang mungkin dilakukan orang terhadap pendedahan racun perosak dalam makanan.
"Intinya adalah bahawa kebimbangan kesihatan awam terbesar untuk chlorpyrifos adalah dari kehadirannya dalam makanan," kata Dr Bradley Peterson pengarah Institut untuk Minda Berkembang di Hospital Kanak-kanak di Los Angeles. "Walaupun pendedahan kecil berpotensi memberi kesan berbahaya."
Keputusan EPA untuk terus membiarkan chlorpyrifos ke dalam diet Amerika adalah "lambang pembuangan bukti saintifik yang lebih luas" yang mencabar kesihatan manusia dan juga integriti saintifik, mengikut Dr. Leonardo Trasande, yang mengarahkan Bahagian Pediatrik Alam Sekitar di dalam Jabatan Pediatrik di Langone Health di New York University.
Ahli epidemiologi Philip Landrigan, pengarah inisiatif Kesihatan Awam Global Boston College, dan mantan saintis dengan Pusat Kawalan Penyakit AS, menganjurkan larangan semua organofosfat, kelas racun serangga yang termasuk klorpirifos, kerana bahaya yang ditimbulkannya kepada anak-anak .
"Anak-anak sangat rentan terhadap bahan kimia ini," kata Landrigan. "Ini mengenai melindungi anak-anak."
Peningkatan toleransi atas permintaan industri
Undang-undang Makanan, Dadah, dan Kosmetik Persekutuan memberi kuasa kepada EPA untuk mengatur penggunaan racun perosak pada makanan mengikut piawaian undang-undang tertentu dan memberi EPA sebuah kuasa terhad untuk menetapkan toleransi terhadap racun perosak yang memenuhi kelayakan berkanun.
Toleransi bervariasi dari makanan ke makanan dan racun perosak hingga racun perosak, jadi epal secara sah membawa lebih banyak jenis residu racun serangga daripada sebiji plum, misalnya. Toleransi juga berbeza-beza dari satu negara ke negara, jadi apa yang ditetapkan oleh AS sebagai toleransi undang-undang terhadap sisa racun perosak pada makanan tertentu boleh - dan sering kali - jauh berbeza daripada had yang ditetapkan di negara lain. Sebagai bagian dari penetapan toleransi tersebut, regulator memeriksa data yang menunjukkan berapa banyak residu yang ada setelah racun perosak digunakan sebagaimana dimaksud pada tanaman, dan mereka melakukan penilaian risiko diet untuk memastikan bahawa tahap residu racun perosak tidak menimbulkan masalah kesehatan manusia .
Agensi itu mengatakan bahawa diet ini menunjukkan bahawa diet bayi dan kanak-kanak mungkin sangat berbeza dengan diet orang dewasa dan mereka mengambil lebih banyak makanan untuk ukuran mereka daripada orang dewasa. EPA juga mengatakan ia menggabungkan maklumat mengenai laluan pendedahan racun perosak - makanan, penggunaan tempat tinggal air minum - dengan maklumat mengenai ketoksikan setiap racun perosak untuk menentukan potensi risiko yang ditimbulkan oleh sisa racun perosak. Agensi itu mengatakan jika risikonya "tidak dapat diterima," ia tidak akan menerima toleransi.
EPA juga mengatakan bahawa ketika membuat keputusan toleransi, ia "berusaha untuk menyelaraskan toleransi AS dengan piawaian antarabangsa apabila mungkin, selaras dengan standard keselamatan makanan AS dan amalan pertanian."
Monsanto, yang menjadi unit Bayer AG awal tahun ini, telah berjaya meminta EPA untuk memperluas tahap residu glifosat yang dibenarkan dalam beberapa makanan, termasuk dalam gandum dan gandum.
Sebagai contoh, dalam 1993, EPA mempunyai toleransi untuk glyphosate dalam oat pada 0.1 bahagian per juta (ppm) tetapi pada tahun 1996 Monsanto bertanya kepada EPA untuk meningkatkan toleransi hingga 20 ppm dan EPA melakukan seperti yang diminta. Pada tahun 2008, atas cadangan Monsanto, EPA sekali lagi mahu meningkatkan toleransi untuk glyphosate dalam oat, kali ini hingga 30 ppm.
Pada masa itu, ia juga mengatakan bahawa ia akan meningkatkan toleransi terhadap glyphosate dalam barli dari 20 ppm hingga 30 ppm, meningkatkan toleransi dalam jagung sawah dari 1 hingga 5 ppm dan meningkatkan toleransi residu glyphosate dalam gandum dari 5 ppm hingga 30 ppm, kenaikan 500 peratus. 30 ppm untuk gandum dipadankan oleh lebih dari 60 negara lain, tetapi jauh di atas toleransi yang dibenarkan di lebih dari 50 negara, menurut pangkalan data toleransi antarabangsa ditubuhkan dengan pembiayaan EPA dan dikendalikan sekarang oleh kumpulan perunding urusan kerajaan swasta.
"Agensi telah menentukan bahawa peningkatan toleransi adalah selamat, iaitu, ada kepastian yang wajar bahawa tidak ada bahaya yang akan terjadi akibat pendedahan agregat terhadap sisa kimia racun perosak," kata EPA dalam Daftar Persekutuan 21 Mei 2008.
"Semua pernyataan dari EPA ini - percayalah bahawa ia selamat. Tetapi yang sebenarnya adalah kita tidak tahu apakah itu benar-benar selamat, ”kata Dr. Bruce Lanphear, seorang saintis klinik di Institut Penyelidikan Anak & Keluarga, Hospital Kanak-kanak BC, dan seorang profesor di fakulti sains kesihatan di Simon Fraser University di Vancouver, British Columbia. Lanphear mengatakan bahawa sementara pengawal selia menganggap kesan toksik meningkat dengan dos, bukti saintifik menunjukkan bahawa beberapa bahan kimia paling toksik pada tahap pendedahan terendah. Melindungi kesihatan awam akan memerlukan memikirkan semula andaian asas mengenai bagaimana agensi mengatur bahan kimia, katanya dalam kertas diterbitkan tahun lalu.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini Monsanto dan Dow telah menerima tahap toleransi baru untuk racun perosak dicamba dan 2,4-D pada makanan juga.
Meningkatkan toleransi membolehkan petani menggunakan racun perosak dengan pelbagai cara yang dapat meninggalkan lebih banyak residu, tetapi itu tidak mengancam kesihatan manusia, menurut Monsanto. Dalam blog yang disiarkan tahun lalu, Saintis Monsanto Dan Goldstein menegaskan keselamatan sisa racun perosak dalam makanan secara amnya dan khususnya glyphosate. Walaupun mereka melebihi had undang-undang peraturan, sisa racun perosak sangat kecil sehingga tidak menimbulkan bahaya, menurut Goldstein, yang menyiarkan blog itu sebelum dia bersara dari Monsanto tahun ini.
Kira-kira separuh daripada makanan yang diambil sampel mengandungi racun perosak
Di tengah keprihatinan ilmiah, data FDA terkini pada sisa racun perosak dalam makanan mendapati bahawa kira-kira separuh daripada makanan yang diambil sampel oleh agen tersebut mengandungi jejak racun serangga, racun rumpai, racun kulat dan bahan kimia toksik lain yang digunakan oleh petani dalam menanam ratusan makanan yang berbeza.
Lebih daripada 90 peratus jus epal yang diambil sampel mengandungi racun perosak. FDA juga melaporkan bahawa lebih daripada 60 peratus cantaloupe membawa sisa. Secara keseluruhan, 79 peratus buah Amerika dan 52 peratus sayur-sayuran mengandungi sisa pelbagai racun perosak - banyak yang diketahui oleh saintis dikaitkan dengan pelbagai penyakit dan penyakit. Racun perosak juga terdapat pada produk soya, jagung, gandum dan gandum, dan makanan jadi seperti bijirin, keropok dan makaroni.
Analisis FDA "hampir secara eksklusif" difokuskan pada produk yang tidak dilabel sebagai organik, menurut jurucakap FDA, Peter Cassell.
FDA menurunkan peratusan makanan yang mengandungi residu racun perosak dan memberi tumpuan kepada peratusan sampel yang mana tidak ada pelanggaran tahap toleransi. Dalam laporan terbarunya, kata FDA bahawa lebih daripada "99% makanan domestik dan 90% makanan manusia import mematuhi standard persekutuan."
Laporan itu menandakan pelancaran pengujian agensi untuk glyphosate pembunuh rumpai dalam makanan. Pejabat Akauntabiliti Kerajaan mengatakan pada tahun 2014 bahawa FDA dan Jabatan Pertanian AS harus mula menguji makanan untuk glyphosate secara berkala. FDA hanya melakukan ujian terhad untuk mencari residu glyphosate, bagaimanapun, mengambil sampel jagung dan soya serta susu dan telur untuk pembunuh rumpai, kata agensi itu. Tidak ada residu glyphosate yang dijumpai dalam susu atau telur, tetapi residu dijumpai dalam 63.1 persen sampel jagung dan 67 persen sampel kacang soya, menurut data FDA.
Agensi itu tidak mendedahkan penemuan oleh salah seorang ahli kimia glyphosate dalam oatmeal dan produk madu, walaupun ahli kimia FDA membuat penemuannya diketahui oleh penyelia dan saintis lain di luar agensi tersebut.
Cassell mengatakan penemuan madu dan oatmeal bukan merupakan sebahagian daripada tugas agensi itu.
Secara keseluruhan, laporan FDA baru meliputi pengambilan sampel yang dilakukan dari 1 Oktober 2015, hingga 30 September 2016, dan termasuk analisis 7,413 sampel makanan yang diperiksa sebagai bagian dari "program pemantauan racun perosak" FDA. Sebilangan besar sampel adalah makanan yang boleh dimakan oleh orang, tetapi 467 sampel adalah makanan haiwan. Agensi itu mengatakan bahawa sisa racun perosak terdapat dalam 47.1 peratus sampel makanan untuk orang yang dihasilkan di dalam negara dan 49.3 peratus makanan yang diimport dari negara lain yang ditujukan untuk makanan pengguna. Produk makanan haiwan serupa, dengan sisa racun perosak terdapat pada 57 persen sampel domestik dan 45.3 persen makanan import untuk haiwan.
Banyak sampel makanan yang diimport menunjukkan sisa racun perosak cukup tinggi untuk melanggar had undang-undang, kata FDA. Hampir 20 peratus sampel produk bijirin dan bijirin yang diimport menunjukkan kadar racun perosak yang tinggi secara haram, misalnya.