بررسی علمی باقی مانده آفت کش ها در مواد غذایی رشد می کند. حمایت های نظارتی زیر سوال می رود

این مقاله در اصل در اخبار بهداشت محیط.

توسط کری گیلام

قاتلان علف های هرز موجود در ترقه و غلات گندم ، حشره کش ها در آب سیب و ترکیبی از چندین سموم دفع آفات در اسفناج ، لوبیای رشته ای و سایر سبزیجات - همه بخشی از رژیم های روزانه بسیاری از آمریکایی ها هستند. برای دهه ها ، مقامات فدرال آثار بسیار ناچیزی از این آلاینده ها را بی خطر اعلام کرده اند. اما موج جدیدی از بررسی علمی این ادعاها را به چالش می کشد.

گرچه ممکن است بسیاری از مصرف کنندگان از این موضوع آگاهی نداشته باشند ، اما هر ساله دانشمندان دولت مستند می کنند که چگونه صدها ماده شیمیایی مورد استفاده کشاورزان در مزارع و محصولات خود باقی مانده در غذاهای پرمصرف را به جا می گذارد. بیش از 75 درصد میوه ها و بیش از 50 درصد سبزیجات نمونه برداری شده بقایای سموم دفع آفات را در این مناطق انجام می دهند آخرین نمونه گزارش شده توسط سازمان غذا و دارو. حتی بقایای ماده شیمیایی DDT که باعث محدودیت کشیدن اشکالات می شود ، همراه با طیف وسیعی از سموم دفع آفات دیگر که توسط دانشمندان شناخته شده است در مواد غذایی یافت می شود مرتبط با طیف وسیعی از بیماری ها و بیماری سموم آندوسولفان ، در سراسر جهان ممنوع است گزارش FDA گفت ، به دلیل شواهدی که می تواند باعث مشکلات عصبی و تولیدمثلی شود ، در نمونه های غذایی نیز یافت شد.

نهادهای نظارتی ایالات متحده و شرکت هایی که این مواد شیمیایی را به کشاورزان می فروشند ، اصرار دارند که بقایای سموم دفع آفات تهدیدی برای سلامتی انسان نیست. نهادهای نظارتی می گویند ، بیشترین میزان مانده در مواد غذایی در حد "تحمل" قانونی تعیین شده توسط آژانس حفاظت از محیط زیست است.

"آمریکایی ها برای اطمینان از ایمنی خانواده و غذاهایی که می خورند به FDA وابسته هستند." کمیته FDA ، اسکات گوتلیب ، در بیانیه مطبوعاتی گفت همراهی آژانس در تاریخ 1 اکتبر گزارش مانده خود را. "مانند سایر گزارش های اخیر ، نتایج نشان می دهد که میزان کلی بقایای شیمیایی سموم دفع آفات زیر آژانس حفاظت از محیط زیست است و بنابراین خطری برای مصرف کنندگان ندارد."

سازمان حفاظت محیط زیست به حدی اطمینان دارد که آثار سموم دفع آفات در مواد غذایی بی خطر است ، به طوری که آژانس درخواست های شیمیایی متعددی را برای افزایش میزان تحمل مجاز پذیرفته است ، و به طور عملی یک مبنای قانونی برای سطح بالاتر باقی مانده سموم دفع آفات در مواد غذایی آمریکایی فراهم می کند.

اما مطالعات علمی اخیر بسیاری از دانشمندان را بر آن داشته است که هشدار دهند که سالها وعده های ایمنی ممکن است نادرست باشد. دانشمندان می گویند در حالی که انتظار نمی رود کسی از خوردن یک کاسه غلات حاوی بقایای سموم دفع آفات ، قرار گرفتن در معرض مکرر سطح پایین به مقدار کمی از سموم دفع آفات در رژیم غذایی منجر به ایجاد طیف وسیعی از مشکلات سلامتی ، به ویژه برای کودکان شود.

"احتمالاً بسیاری از اثرات سلامتی دیگر نیز وجود دارد. ما فقط آنها را مطالعه نکرده ایم "

تیمی از دانشمندان هاروارد این مقاله را منتشر کردند یک تفسیر در ماه اکتبر با بیان اینکه "تحقیقات فوری در مورد ارتباط بالقوه بین بیماری و مصرف بقایای سموم دفع آفات" فوراً مورد نیاز است ، زیرا بیش از 90 درصد از جمعیت ایالات متحده باقیمانده سموم دفع آفات در ادرار و خون خود دارند. تیم تحقیقاتی هاروارد گفت که راه اصلی قرار گرفتن در معرض این آفت کش ها از طریق غذایی است که مردم می خورند.

چندین دانشمند وابسته به هاروارد منتشر كردند مطالعه اوایل امسال زنانی که سعی در بارداری داشتند. دانشمندان گفتند ، یافته ها نشان می دهد که قرار گرفتن در معرض آفت کش های غذایی در یک محدوده "معمولی" هم با مشکلاتی در باردار شدن زنان و هم با زایمان نوزادان همراه است.

"واضح است که سطح تحمل فعلی ما را از سمیت حاد محافظت می کند. مشکل این است که مشخص نیست که قرار گرفتن در معرض طولانی مدت سطح پایین در معرض بقایای سموم دفع آفات از طریق مواد غذایی ممکن است خطرات سلامتی باشد یا نباشد. " دانشکده بهداشت عمومی TH Chan و یکی از نویسندگان این تحقیق.

"قرار گرفتن در معرض باقیمانده سموم دفع آفات از طریق رژیم غذایی [با] برخی از نتایج تولیدمثلی از جمله کیفیت اسپرم و خطر بیشتر از دست دادن بارداری در زنان تحت درمان ناباروری در ارتباط است. احتمالاً بسیاری از اثرات سلامتی دیگر نیز وجود دارد. ما فقط آنها را به اندازه کافی مطالعه نکرده ایم تا ارزیابی خطر کافی را انجام دهیم. "

سم شناس ، لیندا بیرنبام ، كه م theسسه ملی علوم بهداشت محیطی ایالات متحده (NIEHS) را هدایت می كند ، همچنین نگرانی هایی را در مورد خطرات سموم دفع آفات از طریق قرار گرفتن در معرض خطر ، ایجاد كرد. پارسال او خواستار شد "کاهش کلی استفاده از سموم دفع آفات کشاورزی" به دلیل نگرانی های متعدد برای سلامت انسان ، اظهار داشت که "مقررات موجود ایالات متحده همگام با پیشرفت های علمی که نشان می دهد مواد شیمیایی به طور گسترده استفاده می شود ، باعث مشکلات جدی بهداشتی در سطوح قبلی می شود که ایمن تصور می شدند."

در مصاحبه ای بیرنباوم گفت که بقایای سموم دفع آفات در آب و غذا از جمله انواع مواجهه است که نیاز به نظارت بیشتر نظارتی دارد.

"آیا من فکر می کنم سطحهایی که در حال حاضر تعیین شده ایمن هستند؟ احتمالاً نه. ”گفت بیرنباوم. وی گفت: "ما افراد مستعد مختلفی داریم ، چه به دلیل ژنتیک خاص خودشان و چه به دلیل سن آنها ، چه عواملی باعث حساسیت بیشتر آنها نسبت به این موارد می شود."

"در حالی که ما مواد شیمیایی را یک به یک بررسی می کنیم ، شواهد زیادی در مورد مواردی که به صورت هم افزایی عمل می کنند وجود دارد. بسیاری از پروتکل های تست استاندارد ما ، بسیاری که 40 تا 50 سال پیش تهیه شده اند ، س theالاتی را که باید بپرسیم نمی پرسند. "

قانونی به معنای ایمن نیست

سایر مقالات علمی اخیر نیز به یافته های نگران کننده ای اشاره دارند. یکی توسط گروهی از دانشمندان بین المللی که در ماه مه منتشر شد علف کش گلیفوزیت پیدا کرد در دوزهایی که در حال حاضر "ایمن" در نظر گرفته می شوند ، می توانند قبل از شروع بلوغ مشکلات سلامتی ایجاد کنند. نویسندگان این مطالعه گفتند ، برای درک خطرات احتمالی برای کودکان ، تحقیقات بیشتری لازم است.

و در یک مقاله اکتبر 22 منتشر شد در طب داخلی JAMA ، محققان فرانسوی گفتند که هنگام بررسی رژیم های غذایی بیش از 68,000 نفر ، باقیمانده سموم دفع آفات به سرطان ، نشانه هایی از مصرف غذاهای ارگانیک یافتند که احتمال حمل بقایای سموم مصنوعی نسبت به غذاهای ساخته شده کمتر است. با محصولات معمولی رشد یافته ، با کاهش خطر ابتلا به سرطان همراه بود.

یک مقاله 2009 منتشر شده توسط یک محقق هاروارد و دو دانشمند FDA در 19 نمونه از 100 ماده غذایی که کودکان معمولاً مصرف می کنند حاوی حداقل یک حشره کش شناخته شده به عنوان یک نوروتوکسین است. غذاهایی که محققان بررسی کردند ، سبزیجات ، میوه ها و آب میوه های تازه بودند. از آن زمان به بعد ، شواهد در مورد تأثیرات مضر حشره کش ها بر روی سلامتی انسان افزایش یافته است.

سطوح غیرقابل قبول

اولگا نایدنکو ، مشاور ارشد علوم کارگروه زیست محیطی غیرانتفاعی ، که چندین گزارش صادر کرده است ، گفت: "تعدادی از استانداردهای قانونی موجود برای سموم دفع آفات در غذا و آب به طور کامل از سلامت عمومی محافظت نمی کند و منعکس کننده آخرین دانش نیست." بررسی خطرات احتمالی سموم دفع آفات در آب و غذا. وی گفت: "حقوقی لزوماً" ایمن "را منعکس نمی کند.

یک نمونه از چگونگی عدم اطمینان از ضمانت های نظارتی در مورد باقیمانده سموم دفع آفات ، مورد حشره کش معروف به کلرپیریفوس است. کلروپیریفوس توسط Dow Chemical ، که در سال 2017 به شرکت DowDuPont تبدیل شد ، به بیش از 30 درصد سیب ، مارچوبه ، گردو ، پیاز ، انگور ، کلم بروکلی ، گیلاس و گل کلم که در ایالات متحده تولید می شود ، استفاده می شود و معمولاً در غذاهای مصرفی کودکان وجود دارد . سازمان حفاظت محیط زیست سالها گفته است که مواجهه با میزان تحمل قانونی که تعیین کرده جای نگرانی ندارد.

هنوز تحقیقات علمی در سال های اخیر ارتباط بین قرار گرفتن در معرض کلرپیریفوس و نقص شناختی در کودکان نشان داده شده است. شواهد آسیب رساندن به مغز جوان در حال رشد آنقدر قوی است که EPA در سال 2015 گفت که "نمی تواند بی خطر بودن تحمل های فعلی را دریابد."

سازمان حفاظت محیط زیست گفت که به دلیل میزان غیر قابل قبول حشره کش در مواد غذایی و آب آشامیدنی ، ممنوعیت استفاده از سموم دفع آفات در کشاورزی است. ولی فشار از طرف داو و لابی گران صنایع شیمیایی این ماده شیمیایی را به طور گسترده در مزارع آمریکایی نگه داشته اند. گزارش اخیر FDA آن را یازدهمین قرار داده است^th بیشترین سموم دفع آفات در غذاهای ایالات متحده از صدها مورد موجود در آزمایش.

A دادگاه فدرال در ماه اوت گفت که دولت ترامپ با استفاده از کلرپیریفوس برای تولید مواد غذایی کشاورزی ، سلامت عمومی را به خطر می اندازد. دادگاه استناد كرد "شواهد علمی مبنی بر اینکه پس مانده آن روی غذا باعث آسیب به رشد عصبی در کودکان می شود" و به EPA دستور داد همه تحمل ها را لغو کرده و مواد شیمیایی را از بازار منع کند. سازمان حفاظت محیط زیست هنوز طبق این دستورالعمل عمل نکرده است به دنبال تکرار قبل از 9 کامل^th دادگاه تجدیدنظر مدار.

وقتی سخنگوی آژانس در مورد چگونگی توضیح مواضع درمورد کلرپیریفوس از وی س askedال شد ، سازمان حفاظت محیط زیست "قصد دارد به بررسی علم پرداختن به اثرات رشد عصبی" ماده شیمیایی ادامه دهد.

این واقعیت که هنوز هم مورد استفاده گسترده قرار گرفته است پزشکان متخصص در زمینه بهداشت کودکان را ناامید کرده و آنها را به فکر می اندازد که قرار گرفتن در معرض دیگر سموم دفع آفات در مواد غذایی چه عواملی را برای مردم ایجاد می کند.

دکتر بردلی پیترسون ، مدیر انستیتوی ذهن در حال رشد در بیمارستان کودکان لس آنجلس ، گفت: "نکته اساسی این است که بیشترین نگرانی در مورد بهداشت عمومی کلرپیریفوس مربوط به وجود آن در مواد غذایی است." "حتی قرار گرفتن در معرض کوچک نیز می تواند اثرات مضر داشته باشد."

تصمیم سازمان حفاظت محیط زیست برای ادامه ورود کلرپیریفوس به رژیم های غذایی آمریکایی "نشانه ای از انصراف گسترده شواهد علمی" است که سلامت انسان و همچنین یکپارچگی علمی را به چالش می کشد ، بر طبق دکتر. لئوناردو تراساند ، که بخش اطفال محیطی را در بخش کودکان در دانشگاه لانگون دانشگاه نیویورک اداره می کند.

فیلیپ لندریگان ، متخصص اپیدمیولوژی ، مدیر ابتکار بهداشت جهانی کالج بوستون و دانشمند سابق مرکز کنترل بیماری های ایالات متحده ، از ممنوعیت همه ارگانوفسفره ها ، یک دسته حشره کش هایی که شامل کلرپیریفوس هستند ، حمایت می کند ، زیرا این خطر برای کودکان است. .

لندریگان گفت: "كودكان به شدت در معرض این مواد شیمیایی هستند." "این مربوط به محافظت از کودکان است."

افزایش تحمل به درخواست صنعت

قانون فدرال غذا ، دارو و لوازم آرایشی به سازمان حفاظت محیط زیست اجازه می دهد تا استفاده از سموم دفع آفات را بر اساس استانداردهای قانونی خاص تنظیم کند و به EPA اختیار محدودی برای ایجاد تحمل سموم دفع آفات را دارد که دارای شرایط قانونی هستند.

تحمل از غذا به غذا و سموم دفع آفات متفاوت است ، بنابراین یک سیب ممکن است به طور قانونی بیشتر از یک آلو نوع خاصی از باقی مانده حشره کش را حمل کند. این تحملات نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است ، بنابراین آنچه ایالات متحده به عنوان تحمل قانونی برای بقایای سموم دفع آفات روی یک ماده غذایی خاص تعیین می کند ، می تواند - و اغلب متفاوت است - بسیار متفاوت از محدودیت تعیین شده در سایر کشورها. به عنوان بخشی از تنظیم این تحمل ها ، تنظیم کننده ها داده هایی را نشان می دهند که پس از استفاده از سموم دفع آفات بر روی گیاهان ، مقدار باقی مانده همچنان ادامه دارد و آنها ارزیابی ریسک رژیم غذایی را انجام می دهند تا تأیید کنند که میزان بقایای سموم دفع آفات نگرانی های سلامتی انسان را ایجاد نمی کند .

این آژانس می گوید این واقعیت را تأیید می کند که رژیم های غذایی نوزادان و کودکان ممکن است با رژیم غذایی بزرگسالان کاملاً متفاوت باشد و آنها غذای بیشتری نسبت به بزرگسالان برای اندازه خود مصرف می کنند. EPA همچنین می گوید که اطلاعات مربوط به مسیرهای قرار گرفتن در معرض سموم دفع آفات - غذا ، مصارف مسکونی آب آشامیدنی - و اطلاعاتی در مورد سمیت هر سموم دفع آفات برای تعیین خطرات احتمالی باقیمانده سموم دفع آفات. آژانس می گوید اگر خطرات "غیر قابل قبول" باشد ، تحمل ها را تأیید نمی کند.

سازمان حفاظت محیط زیست همچنین می گوید وقتی تصمیمات تحمل می گیرد ، "تلاش می کند تا حد امکان مدارای ایالات متحده را با استانداردهای بین المللی هماهنگ کند ، مطابق با استانداردهای ایمنی غذایی ایالات متحده و شیوه های کشاورزی."

مونسانتو ، که در اوایل سال جاری به عنوان واحد Bayer AG در آمد ، با موفقیت از سازمان حفاظت محیط زیست درخواست کرده است که سطح باقی مانده های گلیفوزات را که در چندین ماده غذایی از جمله در گندم و جو دوسر مجاز است ، گسترش دهد.

به عنوان مثال در 1993 ، EPA تحمل داشت برای گلیفوسیت در جو دو سر در 0.1 قسمت در میلیون (ppm) اما در سال 1996 مونسانتو از EPA پرسید برای تحمل به 20 ppm و EPA همانطور که خواسته شد انجام داد. در سال 2008 ، به پیشنهاد مونسانتو ، سازمان حفاظت محیط زیست دوباره به دنبال تحمل بود برای گلیفوسیت در جو دو سر ، این بار تا 30 ppm.

در آن زمان ، همچنین گفته شد که تحمل گلایفوسیت در جو را از 20 ppm به 30 ppm ، میزان تحمل ذرت مزرعه را از 1 به 5 ppm و تحمل باقیمانده glyphosate در گندم را از ppm 5 به ppm 30 افزایش می دهد ، 500 درصد افزایش 30 ppm برای گندم توسط بیش از 60 کشور دیگر مطابقت دارد ، اما مطابق با پایگاه داده تحمل بین المللی با بودجه EPA تأسیس شده و هم اکنون توسط یک گروه مشاور امور دولتی دولت نگهداری می شود.

"آژانس تشخیص داده است که تحمل های افزایش یافته ایمن هستند ، به عنوان مثال ، اطمینان مطلوبی وجود دارد که در اثر قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سموم دفع آفات ، آسیبی وارد نخواهد شد."

"تمام این اظهارات EPA - به ما اعتماد کنید که ایمن است. اما حقیقت این است که ما در مورد ایمن بودن آن هیچ تصوری نداریم. "گفت دکتر بروس لانفیر ، دانشمند بالینی در انستیتوی تحقیقات کودک و خانواده ، بیمارستان کودکان BC و استاد دانشکده علوم بهداشت در دانشگاه سایمون فریزر در ونکوور ، بریتیش کلمبیا. لانپیر گفت كه در حالی كه تنظیم كنندگان اثرات سمی را با دوز افزایش می دهند ، شواهد علمی نشان می دهد كه برخی مواد شیمیایی در كمترین سطح قرار گرفتن در معرض سمی ترین ماده قرار دارند. وی استدلال کرد که حفاظت از بهداشت عمومی مستلزم تجدیدنظر در مفروضات اساسی در مورد چگونگی تنظیم مواد شیمیایی توسط آژانس ها است در یک مقاله سال گذشته منتشر شد.

در سال های اخیر هر دو مونسانتو و داو تحمل جدیدی برای سموم دفع آفات dicamba و 2,4،XNUMX-D در مورد مواد غذایی نیز دریافت کرده اند.

افزایش تحمل به کشاورزان این امکان را می دهد که از سموم دفع آفات به روش های مختلف استفاده کنند که ممکن است بقایای بیشتری باقی بماند ، اما طبق گفته مونسانتو ، این سلامتی انسان را تهدید نمی کند. در وبلاگی که سال گذشته ارسال شد ، دان گلدشتاین ، دانشمند مونسانتو ، ایمنی بقایای سموم دفع آفات در مواد غذایی به طور کلی و به ویژه گلیفوزات را تأیید کرد. به گفته گلدشتاین ، كه بلاگ خود را قبل از بازنشستگی در مونسانتو در سال جاری پست كرد ، حتی هنگامی كه از حد قانونی نظارتی فراتر رود ، بقایای سموم دفع آفات بسیار ناچیز است و خطری ندارند.

حدود نیمی از غذاهای نمونه برداری شده حاوی آفت کش ها بود

در میان نگرانی های علمی ، جدیدترین داده های FDA باقیمانده سموم دفع آفات در مواد غذایی دریافت که تقریبا نیمی از غذاهایی که آژانس نمونه برداری کرده است حاوی ردی از حشره کش ها ، علف کش ها ، قارچ کش ها و سایر مواد شیمیایی سمی است که توسط کشاورزان در پرورش صدها غذای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

بیش از 90 درصد آب سیب نمونه برداری شده حاوی سموم دفع آفات بود. FDA همچنین گزارش داد که بیش از 60 درصد طالبی بقایای حامل را حمل می کند. به طور کلی ، 79 درصد میوه های آمریکایی و 52 درصد سبزیجات حاوی بقایای سموم مختلف آفت کش ها است - بسیاری از دانشمندان می دانند که مرتبط با طیف وسیعی از بیماری ها و بیماری سموم دفع آفات همچنین در محصولات سویا ، ذرت ، جو دوسر و گندم و غذاهای آماده مانند غلات ، کراکر و ماکارونی یافت شد.

به گفته پیتر کسل ، سخنگوی FDA ، تجزیه و تحلیل FDA "تقریباً منحصراً" بر روی محصولاتی متمرکز است که دارای برچسب ارگانیک نیستند.

FDA درصد غذاهای حاوی بقایای سموم دفع آفات را کمرنگ می کند و بر درصد نمونه هایی که هیچ نقض سطح تحمل برای آنها وجود ندارد ، تمرکز می کند. در تازه ترین گزارش خود ، FDA گفت که بیش از "99٪ غذاهای داخلی و 90٪ مواد غذایی انسانی با استانداردهای فدرال مطابقت داشتند."

این گزارش آغاز آزمایش آژانس برای گلیفوزات قاتل علف های هرز در غذاها بود. دفتر پاسخگویی دولت در سال 2014 گفت كه هم FDA و هم وزارت كشاورزی آمریكا باید آزمایش منظم مواد غذایی برای گلیفوزات را آغاز كنند. آژانس گفت ، FDA فقط آزمایشات محدودی را برای یافتن بقایای گلیفوزات انجام داد ، با این حال ، از ذرت و سویا و شیر و تخم مرغ برای قاتل علف های هرز نمونه برداری کرد. با توجه به اطلاعات FDA ، در شیر یا تخم مرغ باقی مانده گلیفوزات یافت نشد ، اما در 63.1 درصد نمونه ذرت و 67 درصد نمونه سویا باقی مانده وجود داشت.

این آژانس یافته های یکی از شیمی دانان گلیفوزات را فاش نکرد در بلغور جو دوسر و محصولات عسل، حتی اگر شیمی دان FDA یافته های خود را به ناظران و سایر دانشمندان خارج از آژانس اطلاع داد.

کسل گفت که یافته های عسل و بلغور جو دوسر بخشی از وظیفه آژانس نبوده است.

به طور کلی ، گزارش جدید FDA شامل نمونه برداری انجام شده از 1 اکتبر 2015 تا 30 سپتامبر 2016 و شامل تجزیه و تحلیل 7,413،467 نمونه مواد غذایی مورد بررسی به عنوان بخشی از "برنامه نظارت بر سموم دفع آفات" FDA است. بیشتر نمونه ها مربوط به غذایی بود که توسط مردم خورده می شود ، اما 47.1 نمونه مربوط به غذای حیوانات بود. این آژانس گفت که بقایای سموم دفع آفات در 49.3 درصد از نمونه های مواد غذایی برای افراد تولید داخل و 57 درصد از مواد غذایی وارداتی از کشورهای دیگر که برای وعده های غذایی مصرف کنندگان وارد شده اند ، یافت شده است. محصولات غذایی حیوانی مشابه بود ، بقایای سموم دفع آفات در 45.3 درصد نمونه های داخلی و XNUMX/XNUMX درصد غذاهای وارداتی برای حیوانات یافت می شد.

FDA گفت ، بسیاری از نمونه های غذایی وارداتی ، بقایای سموم دفع آفات را به اندازه کافی بالا برده اند تا محدودیت های قانونی را نقض کنند. به عنوان مثال ، تقریباً 20 درصد نمونه های دانه ای و محصولات دانه ای وارداتی ، میزان غیرقانونی بالایی از سموم دفع آفات را نشان دادند.