Crece el escrutinio científico de los residuos de plaguicidas en los alimentos; protecciones regulatorias cuestionadas
Este artículo fue publicado originalmente en Noticias de Salud Ambiental.
Por Carey Gillam
Los herbicidas en las galletas de trigo y los cereales, los insecticidas en el jugo de manzana y una mezcla de múltiples pesticidas en la espinaca, las judías verdes y otras verduras son parte de la dieta diaria de muchos estadounidenses. Durante décadas, los funcionarios federales han declarado que los pequeños rastros de estos contaminantes son seguros. Pero una nueva ola de escrutinio científico está desafiando esas afirmaciones.
Aunque es posible que muchos consumidores no lo sepan, cada año, los científicos del gobierno documentan cómo cientos de productos químicos utilizados por los agricultores en sus campos y cultivos dejan residuos en los alimentos de consumo generalizado. Más del 75 por ciento de las frutas y más del 50 por ciento de las verduras muestreadas contenían residuos de pesticidas en el último muestreo informado por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Incluso en los alimentos se encuentran residuos del DDT, un químico que mata insectos estrictamente restringido, junto con una variedad de otros pesticidas conocidos por los científicos como vinculado a una variedad de enfermedades y enfermedad. El pesticida endosulfán, prohibido en todo el mundo debido a la evidencia de que puede causar problemas neurológicos y reproductivos, también se encontró en muestras de alimentos, según el informe de la FDA.
Los reguladores estadounidenses y las empresas que venden los productos químicos a los agricultores insisten en que los residuos de pesticidas no representan una amenaza para la salud humana. La mayoría de los niveles de residuos que se encuentran en los alimentos se encuentran dentro de los niveles de "tolerancia" legales establecidos por la Agencia de Protección Ambiental (EPA), dicen los reguladores.
"Los estadounidenses dependen de la FDA para garantizar la seguridad de sus familias y los alimentos que comen", El comisionado de la FDA, Scott Gottlieb, dijo en un comunicado de prensa que acompaña a la publicación de la agencia el 1 de octubre de su informe de residuos. "Al igual que otros informes recientes, los resultados muestran que los niveles generales de residuos químicos de pesticidas están por debajo de las tolerancias de la Agencia de Protección Ambiental y, por lo tanto, no representan un riesgo para los consumidores".
La EPA confía tanto en que los rastros de pesticidas en los alimentos son seguros que la agencia ha concedido múltiples solicitudes de aumentos en las tolerancias permitidas por parte de las empresas químicas, lo que proporciona una base legal para que se permitan niveles más altos de residuos de pesticidas en los alimentos estadounidenses.
Pero estudios científicos recientes han llevado a muchos científicos a advertir que años de promesas de seguridad pueden estar equivocadas. Si bien no se espera que nadie caiga muerto por comer un tazón de cereal que contiene residuos de pesticidas, las exposiciones repetidas de bajo nivel a trazas de pesticidas en la dieta podrían contribuir a una variedad de problemas de salud, particularmente para los niños, dicen los científicos.
“Probablemente haya muchos otros efectos sobre la salud; simplemente no los hemos estudiado "
Un equipo de científicos de Harvard publicó un comentario en octubre, indicando que se “necesita con urgencia” más investigación sobre los vínculos potenciales entre las enfermedades y el consumo de residuos de plaguicidas, ya que más del 90 por ciento de la población estadounidense tiene residuos de plaguicidas en la orina y la sangre. La ruta principal de exposición a estos pesticidas es a través de los alimentos que consume la gente, dijo el equipo de investigación de Harvard.
Varios científicos adicionales afiliados a Harvard publicaron un estudio anterior a principios de este año de mujeres que intentaban quedar embarazadas. Los hallazgos sugirieron que la exposición a pesticidas en la dieta dentro de un rango "típico" se asoció tanto con los problemas que tenían las mujeres para quedar embarazadas como con el parto de bebés vivos, dijeron los científicos.
“Claramente, los niveles de tolerancia actuales nos protegen de la toxicidad aguda. El problema es que no está claro hasta qué punto la exposición prolongada de bajo nivel a residuos de plaguicidas a través de los alimentos puede o no ser un peligro para la salud ”, dijo el Dr. Jorge Chavarro, profesor asociado de los Departamentos de Nutrición y Epidemiología de Harvard. TH Chan School of Public Health, y uno de los autores del estudio.
“La exposición a residuos de plaguicidas a través de la dieta se asocia [con] algunos resultados reproductivos, incluida la calidad del semen y un mayor riesgo de pérdida del embarazo entre las mujeres que se someten a tratamientos de infertilidad. Probablemente haya muchos otros efectos sobre la salud; simplemente no los hemos estudiado lo suficiente para hacer una evaluación de riesgo adecuada ”, dijo Chavarro.
La toxicóloga Linda Birnbaum, que dirige el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental (NIEHS) de EE. UU., También ha expresado su preocupación por los peligros de los pesticidas a través de exposiciones que alguna vez se asumieron como seguras. El año pasado ella llamó "Una reducción general en el uso de pesticidas agrícolas" debido a múltiples preocupaciones por la salud humana, indicando que "las regulaciones estadounidenses existentes no han seguido el ritmo de los avances científicos que muestran que los productos químicos de uso generalizado causan problemas de salud graves a niveles que antes se suponía que eran seguros"
En una entrevista, Birnbaum dijo que los residuos de plaguicidas en los alimentos y el agua se encuentran entre los tipos de exposiciones que necesitan un mayor escrutinio regulatorio.
“¿Creo que los niveles que se establecen actualmente son seguros? Probablemente no ”, dijo Birnbaum. “Tenemos personas de diferente susceptibilidad, ya sea por su propia genética o por su edad, lo que sea que las haga más susceptibles a estas cosas”, dijo.
“Si bien observamos los productos químicos uno a la vez, hay mucha evidencia de que los elementos actúan de manera sinérgica. Muchos de nuestros protocolos de prueba estándar, muchos de los cuales se desarrollaron hace 40 o 50 años, no están formulando las preguntas que deberíamos estar haciendo ”, agregó.
Legal no significa seguro
Otros artículos científicos recientes también apuntan a hallazgos preocupantes. Uno de un grupo de científicos internacionales publicado en mayo herbicida glifosato encontrado en dosis que actualmente se consideran “seguras” pueden causar problemas de salud antes del inicio de la pubertad. Se necesita más investigación para comprender los riesgos potenciales para los niños, dijeron los autores del estudio.
Y en un papel publicado en octubre. 22 en JAMA Internal Medicine, investigadores franceses dijeron que al analizar los vínculos de residuos de pesticidas con el cáncer en un estudio de las dietas de más de 68,000 personas, encontraron indicios de que el consumo de alimentos orgánicos, que tienen menos probabilidades de contener residuos de pesticidas sintéticos que los alimentos elaborados con cultivos convencionales, se asoció con un riesgo reducido de cáncer.
Un papel 2009 publicado por un investigador de Harvard y dos científicos de la FDA encontró que 19 de cada 100 muestras de alimentos que los niños consumían comúnmente contenían al menos un insecticida conocido por ser una neurotoxina. Los alimentos que analizaron los investigadores fueron verduras, frutas y jugos frescos. Desde entonces, ha aumentado la evidencia sobre los efectos nocivos de los insecticidas en la salud humana, en particular.
Niveles inaceptables
“Varios estándares legales actuales para pesticidas en alimentos y agua no protegen completamente la salud pública y no reflejan la ciencia más reciente”, dijo Olga Naidenko, asesora científica senior del Grupo de Trabajo Ambiental sin fines de lucro, que ha emitido varios informes analizar los peligros potenciales de los pesticidas en los alimentos y el agua. “Legal no necesariamente refleja 'seguro'”, dijo.
Un ejemplo de la falta de garantías reglamentarias de seguridad cuando se trata de residuos de plaguicidas es el caso de un insecticida conocido como clorpirifos. Comercializado por Dow Chemical, que se convirtió en la compañía DowDuPont en 2017, el clorpirifos se aplica a más del 30 por ciento de las manzanas, espárragos, nueces, cebollas, uvas, brócoli, cerezas y coliflor cultivados en los EE. UU. Y se encuentra comúnmente en los alimentos que consumen los niños. . La EPA ha dicho durante años que las exposiciones por debajo de las tolerancias legales que estableció no eran motivo de preocupación.
Todavía investigación científica En los últimos años se ha demostrado una asociación entre la exposición al clorpirifos y los déficits cognitivos en los niños. La evidencia de daño a los cerebros jóvenes en desarrollo es tan fuerte que la EPA en 2015 dijo que "no puede encontrar que las tolerancias actuales sean seguras".
La EPA dijo que debido a los niveles inaceptables del insecticida en los alimentos y el agua potable, planeaba prohibir el uso agrícola del pesticida. Pero presión de Dow y cabilderos de la industria química han mantenido la sustancia química en amplio uso en las granjas estadounidenses. El informe reciente de la FDA lo encontró el 11th los pesticidas más prevalentes en los alimentos estadounidenses de los cientos incluidos en las pruebas.
A corte federal en agosto dijo que la Administración Trump estaba poniendo en peligro la salud pública al mantener el clorpirifos en uso para la producción de alimentos agrícolas. los corte citado “Evidencia científica de que su residuo en los alimentos causa daños en el desarrollo neurológico de los niños” y ordenó a la EPA revocar todas las tolerancias y prohibir el producto químico en el mercado. La EPA aún tiene que actuar en esa orden, y está buscando una nueva audiencia antes del 9 completoth Tribunal de Circuito de Apelaciones.
Cuando se le preguntó cómo explicar sus posiciones cambiantes sobre el clorpirifos, un portavoz de la agencia dijo que la EPA “planea continuar revisando la ciencia que aborda los efectos del neurodesarrollo” de la sustancia química.
El hecho de que todavía se use ampliamente frustra y enoja a los médicos que se especializan en la salud infantil y los deja preguntándose qué podría estar causando a las personas la exposición a otros pesticidas en los alimentos.
“La conclusión es que las mayores preocupaciones de salud pública del clorpirifos se deben a su presencia en los alimentos”, dijo el Dr. Bradley Peterson, director del Instituto para el Desarrollo de la Mente del Hospital Infantil de Los Ángeles. "Incluso las exposiciones pequeñas pueden tener efectos potencialmente dañinos".
La decisión de la EPA de continuar permitiendo el clorpirifos en las dietas estadounidenses es "emblemática de un rechazo más amplio de la evidencia científica" que desafía la salud humana y la integridad científica. de acuerdo a El Dr. Leonardo Trasande, quien dirige la División de Pediatría Ambiental dentro del Departamento de Pediatría de Langone Health de la Universidad de Nueva York.
El epidemiólogo Philip Landrigan, director de la iniciativa de Salud Pública Global de Boston College y ex científico de los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU., Aboga por la prohibición de todos los organofosforados, una clase de insecticidas que incluye clorpirifos, debido al peligro que representan para los niños. .
“Los niños son sumamente vulnerables a estos químicos”, dijo Landrigan. "Se trata de proteger a los niños".
Tolerancias aumentadas a petición de la industria
La Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos autoriza a la EPA a regular el uso de pesticidas en los alimentos de acuerdo con estándares legales específicos y le otorga a la EPA una autoridad limitada para establecer tolerancias para pesticidas que cumplen con las calificaciones legales.
Las tolerancias varían de un alimento a otro y de un pesticida a otro, por lo que una manzana podría tener legalmente más de un cierto tipo de residuo de insecticida que una ciruela, por ejemplo. Las tolerancias también varían de un país a otro, por lo que lo que Estados Unidos establece como tolerancia legal para los residuos de un pesticida en un alimento en particular puede, y a menudo es, muy diferente de los límites establecidos en otros países. Como parte del establecimiento de esas tolerancias, los reguladores examinan los datos que muestran la cantidad de residuos que persisten después de que un plaguicida se usa según lo previsto en un cultivo, y realizan evaluaciones de riesgo dietético para confirmar que los niveles de residuos de plaguicidas no plantean problemas de salud humana. .
La agencia dice que tiene en cuenta el hecho de que las dietas de los bebés y los niños pueden ser bastante diferentes a las de los adultos y que consumen más alimentos para su tamaño que los adultos. La EPA también dice que combina información sobre las rutas de exposición a los pesticidas - alimentos, usos residenciales de agua potable - con información sobre la toxicidad de cada pesticida para determinar los riesgos potenciales que presentan los residuos de pesticidas. La agencia dice que si los riesgos son "inaceptables", no aprobará las tolerancias.
La EPA también dice que cuando toma decisiones sobre tolerancia, "busca armonizar las tolerancias de EE. UU. Con los estándares internacionales siempre que sea posible, de conformidad con los estándares de seguridad alimentaria y las prácticas agrícolas de EE. UU."
Monsanto, que pasó a formar parte de Bayer AG a principios de este año, ha pedido con éxito a la EPA que amplíe los niveles de residuos de glifosato permitidos en varios alimentos, incluidos el trigo y la avena.
En 1993, por ejemplo, la EPA tenía tolerancia para el glifosato en la avena a 0.1 partes por millón (ppm) pero en 1996 Monsanto preguntó a la EPA para elevar la tolerancia a 20 ppm y la La EPA hizo lo que se le pidió. En 2008, por sugerencia de Monsanto, el La EPA nuevamente buscó aumentar la tolerancia para el glifosato en la avena, esta vez a 30 ppm.
En ese momento, también dijo que elevaría la tolerancia al glifosato en la cebada de 20 ppm a 30 ppm, elevaría la tolerancia en el maíz de campo de 1 a 5 ppm y elevaría la tolerancia al residuo de glifosato en el trigo de 5 ppm a 30 ppm. un aumento del 500 por ciento. Las 30 ppm para el trigo son igualadas por más de 60 países, pero está muy por encima de las tolerancias permitidas en más de 50 países, según un base de datos internacional de tolerancia establecida con fondos de la EPA y mantenida ahora por un grupo de consultoría de asuntos gubernamentales privados.
“La Agencia ha determinado que las tolerancias aumentadas son seguras, es decir, existe una certeza razonable de que no se producirá ningún daño por la exposición agregada al residuo químico del pesticida”, declaró la EPA en el Registro Federal del 21 de mayo de 2008.
“Todas estas declaraciones de la EPA, confíen en nosotros, es seguro. Pero la verdad es que no tenemos idea de si realmente es seguro ”, dijo el Dr. Bruce Lanphear, científico clínico del Child & Family Research Institute, BC Children's Hospital, y profesor de la facultad de ciencias de la salud de la Universidad Simon Fraser en Vancouver, Columbia Británica. Lanphear dijo que si bien los reguladores asumen que los efectos tóxicos aumentan con la dosis, la evidencia científica muestra que algunas sustancias químicas son más tóxicas en los niveles más bajos de exposición. La protección de la salud pública requerirá repensar los supuestos básicos sobre cómo las agencias regulan los productos químicos, argumentó. en un papel publicado el año pasado.
En los últimos años, tanto Monsanto como Dow también han recibido nuevos niveles de tolerancia para los pesticidas dicamba y 2,4-D en los alimentos.
El aumento de las tolerancias permite a los agricultores usar pesticidas de diversas formas que pueden dejar más residuos, pero eso no amenaza la salud humana, según Monsanto. En un blog publicado el año pasado, El científico de Monsanto, Dan Goldstein, afirmó la seguridad de los residuos de pesticidas en los alimentos en general y del glifosato en particular. Incluso cuando exceden los límites legales regulatorios, los residuos de pesticidas son tan minúsculos que no representan ningún peligro, según Goldstein, quien publicó el blog antes de retirarse de Monsanto este año.
Aproximadamente la mitad de los alimentos muestreados contenían trazas de pesticidas
En medio de las preocupaciones científicas, la datos más recientes de la FDA sobre los residuos de pesticidas en los alimentos encontró que aproximadamente la mitad de los alimentos que la agencia muestreó contenían trazas de insecticidas, herbicidas, fungicidas y otros químicos tóxicos utilizados por los agricultores en el cultivo de cientos de alimentos diferentes.
Se encontró que más del 90 por ciento de los jugos de manzana muestreados contenían pesticidas. La FDA también informó que más del 60 por ciento del melón contenía residuos. En general, el 79 por ciento de las frutas estadounidenses y el 52 por ciento de las verduras contenían residuos de varios pesticidas, muchos conocidos por los científicos como vinculado a una variedad de enfermedades y enfermedad. También se encontraron pesticidas en productos de soja, maíz, avena y trigo, y alimentos terminados como cereales, galletas y macarrones.
El análisis de la FDA "casi exclusivamente" se centra en productos que no están etiquetados como orgánicos, según el portavoz de la FDA, Peter Cassell.
La FDA minimiza el porcentaje de alimentos que contienen residuos de plaguicidas y se centra en el porcentaje de muestras para las que no hay una violación de los niveles de tolerancia. En su informe más reciente, la FDA dijo que más del "99% de los alimentos humanos nacionales y el 90% de los importados cumplían con las normas federales".
El informe marcó el lanzamiento de la agencia de pruebas para el herbicida glifosato en los alimentos. La Oficina de Responsabilidad del Gobierno dijo en 2014 que tanto la FDA como el Departamento de Agricultura de EE. UU. Deberían comenzar a realizar pruebas periódicas de glifosato en los alimentos. La FDA solo realizó pruebas limitadas en busca de residuos de glifosato, sin embargo, tomó muestras de maíz, soja, leche y huevos para el herbicida, dijo la agencia. No se encontraron residuos de glifosato en la leche o los huevos, pero se encontraron residuos en el 63.1 por ciento de las muestras de maíz y el 67 por ciento de las muestras de soja, según datos de la FDA.
La agencia no reveló los hallazgos de uno de sus químicos sobre el glifosato. en avena y productos de miel, a pesar de que el químico de la FDA dio a conocer sus hallazgos a los supervisores y otros científicos fuera de la agencia.
Cassell dijo que los hallazgos de la miel y la avena no eran parte de la tarea de la agencia.
En general, el nuevo informe de la FDA cubrió el muestreo realizado desde el 1 de octubre de 2015 hasta el 30 de septiembre de 2016 e incluyó el análisis de 7,413 muestras de alimentos examinados como parte del "programa de monitoreo de pesticidas" de la FDA. La mayoría de las muestras eran de alimentos para consumo humano, pero 467 muestras eran de alimentos para animales. La agencia dijo que se encontraron residuos de pesticidas en el 47.1 por ciento de las muestras de alimentos para personas producidas en el país y en el 49.3 por ciento de los alimentos importados de otros países destinados a las comidas de los consumidores. Los productos alimenticios para animales fueron similares, con residuos de plaguicidas encontrados en el 57 por ciento de las muestras nacionales y el 45.3 por ciento de los alimentos importados para animales.
Muchas muestras de alimentos importados mostraron residuos de pesticidas lo suficientemente altos como para romper los límites legales, dijo la FDA. Casi el 20 por ciento de las muestras de granos y productos de granos importados mostraron niveles ilegalmente altos de pesticidas, por ejemplo.