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Enfermedades relacionadas con los alimentos

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Los estadounidenses sufren una epidemia de enfermedades relacionadas con los alimentos, como la obesidad; diabetes tipo 2; enfermedades cardiovasculares, hepáticas y renales; algunos tipos de cáncer y la enfermedad de Alzheimer.

El gobierno de EE. UU. Estima que aproximadamente la mitad de todos los adultos estadounidenses—117 millones de personas — padecen una o más enfermedades crónicas prevenibles, muchas de las cuales están relacionadas con patrones de alimentación de mala calidad e inactividad física. Las tasas de estas enfermedades crónicas relacionadas con la dieta siguen aumentando.

Estas enfermedades son causadas, en parte, por una industria alimentaria que promueve los alimentos procesados ​​llenos de ingredientes no saludables, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, azúcares agregados, grasas trans, edulcorantes artificiales, sabores y colores artificiales, conservantes y otros aditivos.

Las orientaciones dietéticas emitidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Suelen estar politizadas y polarizadas, y la influencia de la industria supera a la ciencia y a los propios asesores de salud del gobierno.

Documentos clave sobre enfermedades relacionadas con los alimentos

¿Qué causa el aumento de peso?. Mark Bittman, New York Times, Junio ​​10, 2014.

¿Siempre hambriento? Este es el por qué. David S. Ludwig y Mark I. Friedman, New York Times, Mayo 16, 2014.

Es el azúcar, amigos. Mark Bittman, New York Times, Febrero 27, 2013.

La ciencia extraordinaria de la comida chatarra adictiva. Michael Moss, New York Times, Febrero 20, 2013.

Los expertos se centran en la pizza como objetivo principal en la guerra contra la obesidad infantil. Karen Kaplan, Los Angeles Times, Enero 19, 2015.

¿Es el azúcar tóxico? Gary Taubes, New York Times, Abril 13, 2011.

Grandes alimentos frente a grandes seguros. Michael Pollan, New York Times, Septiembre 9, 2009.

Alimento para el pensamiento: Coma su camino a la demencia. Bijal Trivedi, New Scientist, Septiembre 3, 2012.

Más evidencia (más sólida) que vincula el azúcar con la diabetes. Mike mecánico, Mother Jones, Febrero 28, 2013.

Evitar las bebidas azucaradas limita el aumento de peso en dos estudios. Roni Caryn Rabin, New York Times, Septiembre 21, 2012.

Funcionarios de salud instan a la FDA a limitar los edulcorantes en los refrescos. Stephanie Strom, New York Times, Febrero 13, 2013.

Bebidas azucaradas vinculadas a 180,000 muertes en todo el mundo. Leslie Wade, CNN, 19 de marzo de 2013.

Las bebidas azucaradas se relacionan con la obesidad entre los niños en edad preescolar. Genevra Pittman, Reuters, Agosto 5, 2013.

Diet Soda, ¿el asesino silencioso? Tom Philpott, Mother Jones, Marzo 1, 2012.

Caramelo líquido: cómo los refrescos están dañando la salud de los estadounidenses. Centro de Ciencias de Interés Público, 2005.

Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. Organización Mundial de la Salud / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2003.

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